Sök

Magnus Reuterdahls vinblogg (Aqua Vitae)

Detta är min personliga blogg. Mest nytt hittar du på http://www.dinvinguide.se

Sydney Onayemi, Big Brother, R.I.P.

Under en period på 1990-talet och början av 2000-talet arbetade jag på OKQ8 Gärdet. En av våra stamkunder var Sydney Onayemi också känd som Big Brother, en av nattklubbs-Stockholms stora profiler. Vi hade till och från har viss kontakt även efter detta. Idag nåddes jag av att han gått bort, läs mer här. Han var en annorlunda person, en riktig personlighet. Han ville att världen skulle vara en bättre plats, jag hoppas att han finner den nu.

Hej då Sydney! Jag kommer sakna dig!

Magnus Reuterdahl

Världens bästa sommelier 2016 Arvid Rosengren

Update: Arvid Rosengren vann – jättegrattis – läs mer på DinVinguide.se!

Kanske inte allmän kunskap men just nu pågår en rafflande tävling om vem som är världens bästa sommelier. Tävlingen pågår just nu i Argentina. Första året som man körde tävling var 1969. En svensk har vunnit, Andreas Larsson 2007. Nu finns chansen igen. I semifinalen var två svenskar: Robert Andersson och Arvid Rosengren samt en dansk: Christian Jacobsen, en finska: Heidi Mäkinen och en norsk: Henrik Dahl Jahnsen, övriga semifinalister finns här.

Screen of Arvid tasting in the final
Screen of Arvid tasting in the final

Till finalen är det tre kvar:  Julie Dupouy-Young från Irland, David Biraud från Frankrike och Arvid Rosengren från Sverige.

Följ via #BestWorldSommARG2016 eller via live stream här (typ nu!).

Jag håller bägge mina tummar för Arvid.

Magnus Reuterdahl

 

 

Klubb Sunkit fyller 20 år

Klubb Sunkit var länge en del av mitt liv, första måndagen varje månad. Klubb hörde hemma i källaren under Bröderna Olssons i Stockholm mellan 1996-2011. Jag läste arkeologi på Stockholms Universitet i början på 2000-talet och på något sätt hittade vi ett andra hem där. Kanske var det en kombination av att vi studerade gamla grejor och grävde i jorden medan de spelade gammal musik och grävde i skivbackar i kombination av galenhet och kärlek till öl. Klubb Sunkit riktade in sig på musik av tvivelaktig kvalitet men med massor av personlighet (för att använda ett vinprovar-uttryck) och är nog mer rustik än elegant – dock allt som oftast kul och medryckande!

sunkadelicVi arkeologer höll annars till i Gula Villan på Stockholms Universitet genom ämnesföreningen STARK (Stockholms arkeologer). På denna tid var festerna galna, det var massor med folk och musiken hög. Vi hade drinken Mongobarbapappa och vi spelade alltid ett set med låtar från Sunkit, tack vare skivan Sunkadelic vol. 1 och 2.

Studietiden tog slut, det eviga resande påbörjades och det var sällan jag var i Stockholm på måndagar. Sannolikt är det omkring 10 år sedan jag upplevde Sunkit sedan sist, kring 2006, möjligen något senare. Ikväll är det dags att återuppleva gamla minnen, från en tid då vinet var sparsamt förekommande och nätterna ofta var sena, tillsammans med Ny-Magnum och Burt samt flera arkeologer…

Magnus Reuterdahl

 

Har du tid att fylla i en enkät om vin?

Om jag kan stjäla några minuter – får du gärna svara på denna enkät om vin. Du behöver inte vara proffs, det finns inget rätt eller fel.
Tim Hanni Mw (Master of wine) jobbar hårt på få så många som möjligt att svara på denna enkät som handlar om konsumenters val och attityder när det kommer till vin när det rör smak och smakkänslighet.

Om du kan offra några minuter är jag tacksam!

https://uk.focusvision.com/survey/selfserve/19b7/151003

Magnus Reuterdahl

Sveriges vinskribenters förening

Jag tyckte det var på tiden att bli medlem i Sveriges vinskribenters förening -Vinskribenterna aka Swedish Wine Writers’ Association, Association Suédoise des Journalists de Vin, Verband der Schwedischen Weinjournalisten – idag blev jag invald🙂

Magnus Reuterdahl

#16 på Social Vignerons top 20 wine influencers på sociala medier

Social Vignerons har gått igenom 2016 top 20 wine influencers på social-media i år igen. Jag hamnade på denna lista förra året och är med i år igen. Vilka är dom andra 19?

I toppen hittar man såväl institutioner som personer: Wine Spectator, Jancis Robinson, the Wine wankers med flera. På listan finns också flera av mina vänner i #winelover såsom the Winehub Luiz Alberto, Fabien Laine, Catherine Todd, Med Maker, Marlines Barbera och Ted Lelekas samt ytterligare några.

Listan utgår från klout och är givetvis sanningsenlig enligt dess logaritmer men inte enligt andra. Kul att nämnas i detta sällskap är det dock🙂

Läs hela listan här.

Magnus Reuterdahl

Het kletig kyckling med nötter och ris

Julen är gången även om vi inte dansat den ut, riktigt än! Jag har däremot hunnit tröttna på julmaten för denna gång. Dock är det kallt ute och man vill ha något som värmer, då är denna heta asiatiska kycklingrätt utmärkt. Jag gillar asiatisk mat och det är ganska lätt att göra själv, men man behöver ha lite specialingredienser hemma såsom några olika sorts soja (söt, ljus, mörk med mera), risvinäger och risvin, vissa kryddor med mera.

Dagens rätt heter Gong Bao Ji Ding – Kung Paos kyckling. Förenklat skulle man kunna kalla den för het kletig kyckling med nötter och ris. Det är en rätt från provinsen Sichuan. Rätten finns i två varianter, en västerländsk ,i betydelsen USA och inte det västra köket som Sichuan ibland kallas, och en sichuansk. Det är den sistnämnda som gäller hemma hos oss.

gong-bao-ji-ding

Gong Bao Ji Ding – Kung Paos kyckling (het kletig kyckling med nötter och ris) för 4 personer.

OBS – detta är en relativt het rätt, vill man göra den lite snällare halverar man mängden sechuanpeppar och chili.

 

  • 2 kycklingbröst, skär upp i drygt centimeterstora bitar (det viktiga är att de är jämnstora)
  • 8 msk ljus soja
  • 2 msk risvin eller mirin (om du använder mirin behövs inte sockret nedan)
  • 1 tsk socker
  • 1 msk risvinäger
  • 2 msk sesamolja
  • 1 msk jordnötsolja (alternativt sesamolja)
  • 1 dl vatten
  • 2-3 dl cashewnötter, alternativt jordnötter (vill man vara hardcore ska de vara friterade) eller vattenkastanjer
  • 1 liten purjolök alternativt 2-3 st vårlökar, slanta den vita delen och strimla den gröna delen fint.
  • 1 tsk sichuanpeppar (röd/rosa), mortla
  • 3 torkade röda chilifrukter (små), mortla
  • 3 msk hoisinsås
  • 1/2 tsk salt
  • 2-3 cm ingefära, krossad eller finhackad
  • 2-3 vitlöksklyftor, pressad eller finhackad
  • 3 tsk maizenamjöl

Gör så här:

Skär upp kycklingen.

Gör en marinad i vilken kycklingen ska marinera i ca 30 minuter. Rör ihop 1 msk risvin/mirin, 1 msk sesamolja, 4 msk soja, 1 msk hoisinsås, salt och majsena. vispa så att allt blandats väl och det inte finns några klumpar. Tillsätt kycklingbitarna och låt dem dra i marinaden ca 30 minuter.

Under tiden rör du ihop socker (om du inte använt mirin), 1 msk risvinäger, 1 msk sesamolja, vatten och 4 msk sojasås och 2 msk hoisinsås i en skål.

Skär upp purjolöken eller salladslöken.

När kycklingen marinerats är det dags att hetta upp en stor stekpanna eller wokpanna, tillsätt lite jordnötsolja alternativt sesamolja, låt oljan bli het. Häll ned sichuanpepparn och den torkade chilin – låt fräsa en kort stund. Därefter tillför ingefäran, vitlöken och den vita delen av purjolöken. Fräs på hög värme i någon minut under omrörning varefter du vänder ner kycklingen tillsammans med marinaden och bryner denna i ett par minuter. Försök se till att köttet får en liten stekyta runt om.

Häll över den förberedda såsen och de gröna delarna av löken, sänk värmen och låt det hela sjuda tills kycklingen är färdig och såsen har tjocknat, detta brukar ta ca 10-15 minuter beroende på hur stora kycklingbitarna är. Rör därefter ned nötterna och servera med ris.

Vill man ha vin till rekommenderas, riesling från Tyskland, Österrike eller Alsace alternativt en frisk sauvignon blanc från Saint-Bris, Loire eller Nya Zeeland.

Goisot

Magnus Reuterdahl

Gott Nytt År & god fortsättning

Gott Nytt År. 2015 tar snart slut och 2016 börjar. Flera resor är redan inbokade bland annat till Jerez i Spanien, Aten i Grekland, Bardolino och Lugana i Italien, Priorat i Spanien och eventuellt (förhoppningsvis) en resa till Argentina.

Som ni kanske märkt skriver jag numer mest om detta på DinVinguide.se – så häng med dit och följ med mig och mina kollegor i vinets, ölets, matens och drinkarnas värld.

Gott nytt år

Magnus Reuterdahl

Nedräkning Adegga wine market Lissabon

Då är det snart dags att åka till Portugal igen. Det är tredje resan som går dit i år. Jag har besökt Alentejo två gånger, Douro en gång och Lissabon två gånger. Portugal är ett utmärkt resmål, människorna är öppna och vänliga, många pratar engelska, vinerna är superba, när det kommer till mat är det framförallt skaldjur som sticker ut, det finns massor att se och det är förhållandevis billigt.

tour-lisboa

Detta är tredje gången jag besöker Adegga wine market i Lissabon, denna gång har man dock bytt lokal. Man har länge behövt en lite större lokal än den förra och i år kör man på Altis Grand Hotel. Datumet som gäller är den 5 december och vill du upptäcka vinlandet Portugal och samtidigt uppleva Lissabon är detta ett ypperligt tillfälle. Man har möjlighet att prova omkring 300 viner från 40 olika producenter, såväl stora som små. Detta är ett bra tillfälle att hitta nya favoriter och följa upp gamla. På DinVinguide.se kommer det komma ett par artiklar framöver. Länkar till några artiklar vi skrev tidigare i år på DinVinguide.se finns samlade här.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Några av de som jag ser fram emot att möta ser du på bilderna i detta inlägg. Är sugen på att komma eller om du planerar för en resa till Lissabon framöver finns lite tips på restauranger och barer här.

Magnus Reuterdahl

Skapa en gratis webbplats eller blogg på WordPress.com.

Upp ↑

%d bloggare gillar detta: