Sök

Magnus Reuterdahls vinblogg (Aqua Vitae)

Detta är min personliga blogg. Mest nytt hittar du på http://www.dinvinguide.se

Sveriges vinskribenters förening

Jag tyckte det var på tiden att bli medlem i Sveriges vinskribenters förening -Vinskribenterna aka Swedish Wine Writers’ Association, Association Suédoise des Journalists de Vin, Verband der Schwedischen Weinjournalisten – idag blev jag invald :)

Magnus Reuterdahl

#16 på Social Vignerons top 20 wine influencers på sociala medier

Social Vignerons har gått igenom 2016 top 20 wine influencers på social-media i år igen. Jag hamnade på denna lista förra året och är med i år igen. Vilka är dom andra 19?

I toppen hittar man såväl institutioner som personer: Wine Spectator, Jancis Robinson, the Wine wankers med flera. På listan finns också flera av mina vänner i #winelover såsom the Winehub Luiz Alberto, Fabien Laine, Catherine Todd, Med Maker, Marlines Barbera och Ted Lelekas samt ytterligare några.

Listan utgår från klout och är givetvis sanningsenlig enligt dess logaritmer men inte enligt andra. Kul att nämnas i detta sällskap är det dock :)

Läs hela listan här.

Magnus Reuterdahl

Het kletig kyckling med nötter och ris

Julen är gången även om vi inte dansat den ut, riktigt än! Jag har däremot hunnit tröttna på julmaten för denna gång. Dock är det kallt ute och man vill ha något som värmer, då är denna heta asiatiska kycklingrätt utmärkt. Jag gillar asiatisk mat och det är ganska lätt att göra själv, men man behöver ha lite specialingredienser hemma såsom några olika sorts soja (söt, ljus, mörk med mera), risvinäger och risvin, vissa kryddor med mera.

Dagens rätt heter Gong Bao Ji Ding – Kung Paos kyckling. Förenklat skulle man kunna kalla den för het kletig kyckling med nötter och ris. Det är en rätt från provinsen Sichuan. Rätten finns i två varianter, en västerländsk ,i betydelsen USA och inte det västra köket som Sichuan ibland kallas, och en sichuansk. Det är den sistnämnda som gäller hemma hos oss.

gong-bao-ji-ding

Gong Bao Ji Ding – Kung Paos kyckling (het kletig kyckling med nötter och ris) för 4 personer.

OBS – detta är en relativt het rätt, vill man göra den lite snällare halverar man mängden sechuanpeppar och chili.

 

  • 2 kycklingbröst, skär upp i drygt centimeterstora bitar (det viktiga är att de är jämnstora)
  • 8 msk ljus soja
  • 2 msk risvin eller mirin (om du använder mirin behövs inte sockret nedan)
  • 1 tsk socker
  • 1 msk risvinäger
  • 2 msk sesamolja
  • 1 msk jordnötsolja (alternativt sesamolja)
  • 1 dl vatten
  • 2-3 dl cashewnötter, alternativt jordnötter (vill man vara hardcore ska de vara friterade) eller vattenkastanjer
  • 1 liten purjolök alternativt 2-3 st vårlökar, slanta den vita delen och strimla den gröna delen fint.
  • 1 tsk sichuanpeppar (röd/rosa), mortla
  • 3 torkade röda chilifrukter (små), mortla
  • 3 msk hoisinsås
  • 1/2 tsk salt
  • 2-3 cm ingefära, krossad eller finhackad
  • 2-3 vitlöksklyftor, pressad eller finhackad
  • 3 tsk maizenamjöl

Gör så här:

Skär upp kycklingen.

Gör en marinad i vilken kycklingen ska marinera i ca 30 minuter. Rör ihop 1 msk risvin/mirin, 1 msk sesamolja, 4 msk soja, 1 msk hoisinsås, salt och majsena. vispa så att allt blandats väl och det inte finns några klumpar. Tillsätt kycklingbitarna och låt dem dra i marinaden ca 30 minuter.

Under tiden rör du ihop socker (om du inte använt mirin), 1 msk risvinäger, 1 msk sesamolja, vatten och 4 msk sojasås och 2 msk hoisinsås i en skål.

Skär upp purjolöken eller salladslöken.

När kycklingen marinerats är det dags att hetta upp en stor stekpanna eller wokpanna, tillsätt lite jordnötsolja alternativt sesamolja, låt oljan bli het. Häll ned sichuanpepparn och den torkade chilin – låt fräsa en kort stund. Därefter tillför ingefäran, vitlöken och den vita delen av purjolöken. Fräs på hög värme i någon minut under omrörning varefter du vänder ner kycklingen tillsammans med marinaden och bryner denna i ett par minuter. Försök se till att köttet får en liten stekyta runt om.

Häll över den förberedda såsen och de gröna delarna av löken, sänk värmen och låt det hela sjuda tills kycklingen är färdig och såsen har tjocknat, detta brukar ta ca 10-15 minuter beroende på hur stora kycklingbitarna är. Rör därefter ned nötterna och servera med ris.

Vill man ha vin till rekommenderas, riesling från Tyskland, Österrike eller Alsace alternativt en frisk sauvignon blanc från Saint-Bris, Loire eller Nya Zeeland.

Goisot

Magnus Reuterdahl

Gott Nytt År & god fortsättning

Gott Nytt År. 2015 tar snart slut och 2016 börjar. Flera resor är redan inbokade bland annat till Jerez i Spanien, Aten i Grekland, Bardolino och Lugana i Italien, Priorat i Spanien och eventuellt (förhoppningsvis) en resa till Argentina.

Som ni kanske märkt skriver jag numer mest om detta på DinVinguide.se – så häng med dit och följ med mig och mina kollegor i vinets, ölets, matens och drinkarnas värld.

Gott nytt år

Magnus Reuterdahl

Nedräkning Adegga wine market Lissabon

Då är det snart dags att åka till Portugal igen. Det är tredje resan som går dit i år. Jag har besökt Alentejo två gånger, Douro en gång och Lissabon två gånger. Portugal är ett utmärkt resmål, människorna är öppna och vänliga, många pratar engelska, vinerna är superba, när det kommer till mat är det framförallt skaldjur som sticker ut, det finns massor att se och det är förhållandevis billigt.

tour-lisboa

Detta är tredje gången jag besöker Adegga wine market i Lissabon, denna gång har man dock bytt lokal. Man har länge behövt en lite större lokal än den förra och i år kör man på Altis Grand Hotel. Datumet som gäller är den 5 december och vill du upptäcka vinlandet Portugal och samtidigt uppleva Lissabon är detta ett ypperligt tillfälle. Man har möjlighet att prova omkring 300 viner från 40 olika producenter, såväl stora som små. Detta är ett bra tillfälle att hitta nya favoriter och följa upp gamla. På DinVinguide.se kommer det komma ett par artiklar framöver. Länkar till några artiklar vi skrev tidigare i år på DinVinguide.se finns samlade här.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Några av de som jag ser fram emot att möta ser du på bilderna i detta inlägg. Är sugen på att komma eller om du planerar för en resa till Lissabon framöver finns lite tips på restauranger och barer här.

Magnus Reuterdahl

De nominerade till Matbloggspriset 2015

För fjärde året sitter jag i juryn till Matbloggspriset. Tillsammans med Fredrik Schelin och de andra i juryn har vi tittat närmare på kategorin dryckesbloggar. Efter en hel del diskussioner har vi valt ut fyra vinbloggar, 2015 är med andra ord vinbloggens år. Alla fyra är riktigt bra och jag rekommenderar dem varmt.

nominerade-badge-matbloggsp

De nominerade o kategorin dryckespriset är 2015:
Vintomas blogg
Winepunk.net
Mad About Madeira​
Vinifierat

Priset delas ut på Mitt köksmässan i Stockholm den 5 november 2015, 12.45-13.15 på Mitt kökscenen. Välkommen dit!

Nominerade i andra kategorier hittar du här.

Magnus Reuterdahl

Jönköping södra IF i Allsvenskan!

Har fotboll och vin något med varandra att göra? Ja när favoritlaget är klart för allsvenskan så har det det – då öppnar man champagne och firar lite extra, inte bara lite utan ganska mycket :D

Jag kommer från Jönköping och spelade i klubben som ungdomsspelare för många, många år sedan som liten knatte. Sedan dess har de varit laget i mitt hjärta. Jag kommer ihåg när de var nära att ramla ned i femman, jag kommer ihåg matcher i Grimsås och andra småorter i Småland och jag kommer ihåg när polarna fick testa på A-lagsspel i trean på 90-talet. Jag kommer ihåg glädjen när man gick upp i superettan. jag kommer ihåg 9000 på läktaren och det där gemensamma vrålet. Jag kommer ihåg superettan, jag har gått på mellan 5-10 matcher per år – såväl hemma som bortamatcher – det ska jag fortsätta med!

1969 var man uppe i Allsvenskan senast, då var jag inte ens född. Nu är man uppe igen. Ett liv utan Allsvenskan är nu all – jag bryr mig inte ens att Östersund just nu leder med 0-1.

J-södra anno 1955, Rekord Magazinet
J-södra anno 1955, Rekord Magasinet

Skål J-södra – ge mig fler anledningar att öppna upp champagne!

image (1)

Skål Jönköping södra IF och grattis!

Magnus Reuterdahl

Sicilien nästa!

Jag hinner tyvärr inte med bloggen på det sätt jag skulle vilja, desto mer skrivs dock på DinVinguide.se.

Snart är det dock dags för en ny vinresa med #winelover. Denna gång bär det av till Sicilien och gamla jaktmarker – Marsala och Etna.

Besök hos Donnafugata, Marco di Bartoli och Barraco i Marsala, hos Benanti på Etna och många många fler. Det kommer bli grymt – vi kommer också inleda vår informationskampanj om bröstcancer – läs mer på winelover.co.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Jag kommer också lägga upp lite bilder under resan här på bloggen.

Magnus Reuterdahl

Adegga kommer till stan

Jag har besökt den portugisiska vinmässan Adegga vid ett flertal tillfällen i Portugal. Vinmässa är egentligen lite fel ord det är mer av ett event, där vin och mat i kombination med provning och butik och därefter fest beskriver det hela bättre. Jag lärde känna gruppen bakom Adegga via European wine bloggers conference och de är också en viktig del i #winelover.

För ett par år sedan började de ge sig ut på turné och i år kommer de till Stockholm och K-märkt den 19 september.

Biljetter och mer information hittar du här!

adegga wine Market 2013 (800x350)

Med sig har de flera portugisiska producenter såsom Quinta de Soalheiro och José Maria da Fonseca, DinVinguide.se fokuserade vi på Portugal i somras – läs inläggen här.

Man har också med sig vänner från Frankrike och Italien såsom Selva Capuzza från Lugana, läs mer här och Sfriso från Vento samt Domaine Bourdin från Loire. Jag besökte Selva Capuzza för ett drygt år sedan, läs mer här (på engelska).

Passa på!

Mvh

Magnus Reuterdahl

Hela listan hittar du här:

AdegaMãe, Lisboa – Portugal
Botromagno, Puglia – Italy
Cataldo Calabretta, Calabria – Italy
Castello della Paneretta, Toscana / Chianti Classico – Italy
Château Hostens-Picant, Bordeaux – France
Domaine Bourdin, Loire – France
Domaine Modat, Languedoc-Roussillon /Côtes du Roussillon – France
Domaine des Chesnaies, Loire – France
Esporão, Alentejo, Douro & Porto – Portugal
José Maria da Fonseca, Setúbal & Alentejo – Portugal

Negreiros, Douro – Portugal
Perlage, Veneto – Italy
Podere d’Agostini, Puglia – Italy
Quinta de Soalheiro, Vinho Verde – Portugal
Selva Capuzza, Lombardia / Lugana – Italy
Severino Garofano, Puglia – Italy
Sfriso, Veneto – Italy
Sogevinus, Douro & Porto – Portugal
Tenuta Migliavacca, Piemonte – Italy
Terras d’Alter, Alentejo – Portugal

#winelover T-shirt

Många har frågat om hur man får tag i en #winelover t-shirt. Traditionellt har man varit tvungen att komma på någon av de större hangouts som vi gjort. Nu finns dock möjligheten att förboka en och samtidigt stödja Winelover Breast Cancer Awareness Foundation. Under hashtaggen #WLBCAF (#Winelover-s and Breast Cancer). En av våra medlemmar och numera och titulerad #winelover specialist är Patrick Farrell MD MW. Han jobbade tidigare som läkare, idag jobbar han med vin och är en master of wine. På vår hemsida winelover.cohar han skrivet det första i en serie av artiklar om vin och bröstcancer, läs den här.

winelover_WBCAF_2015_edition_3552de8f-4e09-4d75-b503-b7892686e049_grande

Nu kan man förboka en T-shirt att bära i oktober månad vilket sammanfaller med Breast Cancer Awareness Month. Att vi inledningsvis valt att fokusera på bröstcancer handlar om att några medlemmar i  #winelover har drabbats och att vi vill visa vårt vårt stöd.

För att förboka en t-shirt, klicka dig vidare till the #winelover store.

Man kan välja själv hur mycket man vill betala – mellan 20 och 200 US dollar. T-shirts kommer sedan att skickas ut i slutet av september/början av oktober.

Magnus Reuterdahl

Blogga med WordPress.com. | Baskerville-temat.

Upp ↑

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 905 andra följare

%d bloggare gillar detta: