Diné & Dryck ett par första intryck

Då har jag haft tid att bläddra igenom tidningen, läst några artiklar och kortare texter, och de höga förväntningarna får sägas ha varit på sin plats; ett mycket trevligt första nummer. Jag har plockat ut några nyckelord som beskriver tidskriften;

• * Hög kvalitet
• * Snygga bilder
• * Intressant
• * Kompetens

Jag kommer att köpa nästa nummer av Diné & Dryck som kommer i november och då kommer förväntningarna vara än högre.

Något som herr Enquist (chefsred för Livets Goda & Diné & Dryck) brukar återkomma till i sina alltid vassa och oftast underhållande ledare (även om jag inte alltid håller med i sak) är att man inte skall bedöma saker utifrån sitt pris utan ifrån sitt upplevelsevärde, dvs det är inte huruvida man kan kräma ut flest procent per krona utan att upplevelser är något som är svårt att sätta en prislapp på; är du nöjd var priset det rätta.  I detta fall kan jag dock inte hålla mig; här får 260 sidor för 39:-, dvs 15 öre/sida och det är prisvärt även om man inte uppsakattar dem alla.

 

Det kommer säkert komma fler kommentarer efter hand men efter en första genomskummning av tidningen saknar jag betyg på vinerna. Anders Enquist ger betyg på ett antal viner jämte sin ledare, här Diné & Dryck Poäng (DDP) istället för Livets Goda Poäng (LGP) därefter lyser betygen med sin frånvaro. Jag tycker gott att ni kan kalla det LGP även här annars kan frågan om huruvida kriterierna för de bägge på något sätt skiljer sig ifrån varandra uppstå, vilket jag antar att de inte gör.

Jag saknar också en tydligare/jämförande restauranggenomgång á dem i Livets Goda men jag gillar reportage i stil med Per Bengtsson, PM & Vänner.

Ni får gärna ha fler krönikor; gärna skrivna av kockar, hovmästare, sommelier, annan restaurangpersonal och varför inte någon anonym restaurangprovare från exempelvis White guide (Inte nödvändigtvis svenska)

På det stora hela en mycket trevlig debut, jag längtar redan efter nästa nummer.

Mvh

Magnus Reuterdahl

Matorgasam och Matpornografi utlovas…

…av chefsredaktören Anders Enquist, tillika c.r. för Livets Goda, i den nya mattidningen Diné & Dryck. Jag har köpt nummer 1 och har höga förväntningar då jag länge uppskattat Livets Goda. Anders Enquist är chefsredaktör men bakom tidningen hittar vi Anna Henning Moberg, Ulrika Karlsson och Annica Karlsson. Tidningen har samma format och grafiska profil och ser snygg och lyxig ut. Jag återkommer med kommentar om tidningen efterhand jag läst den.

Magnus Reuterdahl

En vit vecka

Jobbar för närvarande på Västkusten, i Skepplanda ca 3,5 mil nordost om Göteborg, på en arkeologisk utgrävning, mer om detta finns att läsa på Testimony of the Spade.  Att veckan blivit vit beror på avsaknad av närliggande restauranger med alkoholtillstånd samt barer (det finns dock en bar som är öppen på fredagar och lördagar) samt att det inte finns något systembolag närmare än ca 1,5 mil härifrån – till saken är att jag inte har tillgång till bil här nere och att efter att ha jobbat under en brännande sol i 8 timmar inte har en bussresa högst på min prioriteringslista. Några folköl har dock getts tillträde till min gom så helt vit har den kanske ändå inte varit. 

Tänkte istället skriva lite om de viner jag drack i midsommar. Inga noter togs utan detta är baserat på hur jag kommer ihåg dem så här ett par veckor efteråt.

Midsommarafton började med bastubad och rosa champagne; Gosset Grand Rosé Brut. Ganska tät orange-laxrosa färg och smaken är ljuvligt söt med inslag av hallon, aprikos och röda vinbär men samtidigt en fin syra, en bra torrhet, en fin nötighet och lite mineraltoner som ger det stuns och elegans. En lysande inledning på vilken helg som helst. 

Till middagen drack vi en flaska Trimbach Riesling vilken som alltid är trevligt och en flaska Elio Grasso Vigna Martina Barbera d’Alba 2006  – jag var lite osäker på huruvida detta var riktigt drickmoget – men jag behövde inte oroa mig – det var lent, elegant med en lagom dos tanniner. Helt säkert kommer det att utvecklas bra under de närmaste åren men det är riktigt bra redan nu. Tydliga inslag av mörka och röda bär, en aning tobak och cederträ ackompanjerat av lite syrliga moreller och en fin men närvarande kryddighet. Har bara en flaska till och funderar på att köpa på mig ytterligare några om de finns kvar på Systemet. 

Under helgen förtärdes också en flaska Chateau Limbourg 2005; i smaken finns vinteräpple, en aning päron, lite skumbanan och en hel del ekfat dock lite för mycket syra för min smak. Tillsammans med frukten får den ett sötsurt anslag som inte passar min gom dock tror jag att ett par pilgrimsmusslor till skulle höja mitt betyg.

Som sagt inte riktigt min palett men inte alls oävet.

Ett par flaskor Rabl Rosé försvann också – mycket trevligt rosévin men jag har tagit upp det i tidigare inlägg. Våra värdar hade också handlat in lite vin en flaska amarone och ett ripasso.

Till midsommar hade jag också fått en Lindemans Bin 45 Cabernet Sauvignon bag-in-box av Foster’s Sweden i syfte att prova det. Vinet vann guldmedalj i Vinordic Wine Challenge 2009 i klassen röda, bag-in-box viner. Jag har inget emot bag-in-box per se utan tycker att vid rätt tillfälle kan det fungera bra; t ex i samband med grillning vid stranden eller på utflykt. Det är smidigt att bära och även om kvalitén inte kan jämföras med ett flaskvin av den kaliber jag brukar dricka så händer det att katt bland hermelinerna slinker in. Tumregeln är rätt rätt dryck till rätt tillfälle till rätt sällskap.

Vinet är enkelt och habilt men lite sött för min smak. Tydliga bärtoner av mörka bär och svarta vinbär samt en dos mörk choklad, lite rökiga och brända toner tillsammans med nästintill inga tanniner och låg syra ger ett vin utan motstånd som är lättdrucket men oförargligt. Fungerar helt ok till strandgrillningen eller till släktfesten men kanske inget som kommer att ge bestående minnen – dock helt ok.

Imorgon bär det av till Göteborg, då skall jag försöka ta en vända förbi Systembolaget.

Magnus Reuterdahl

Helgens begivenheter

Jag behåller midsommarskulden, idag har varit en dag i lättjans tecken; sovmorgon, brunch och en promenad till Ulriksdals värdshus och ett glas vin i deras berså.

Få ställen kan erbjuda den miljö som Ulriksdals värdshus och vinet var inte heller oävet om än inte hellre något nytt. Nu pressade jag kanske inte på men någon vinlista presenterades inte, vilket ekonomiskt är Ulriksdals värdshus förlust för jag hade kunnat tänka mig något i en högre prisklass, utan jag valde mellan det som fanns i ishinken vilket i och för sig inte var illa men kanske inte heller mina första handsval; ett glas Trimbach Riesling i sommarsolen gör dock ingen ledsen. 

Ikväll blir det en sväng ned på stan och Den Gyldene Freden, för första gången sedan 90-talet, jag måste tillstå at jag har relativt höga förväntningar men jag återkommer om detta imorgon då jag för övrigt sätter mig på tåget till Göteborg. De närmsta tre veckorna kommer att tillbringas strax norr därom i Skepplanda där jag skall delta i en arkeologisk slutundersökning. En helg kommer att spenderas i Göteborg och då skall det västsvenska köket avsmakas och en helg i Jönköping där jag är sugen på den av Tommy Myllimäki nyuppstartade restaurangen i Svarta Börsens lokaler under namnet Den Småländska Kolonin (?). Svarta börsen var bland annat känt för sin kråka och jag hoppas att detta är något som plockas upp igen. Jag är dock osäker hur öppettiderna ser ut i sommar.

ha en trevlig helg

 

Magnus Reuterdahl

Rosé från Slow Wine

Redovisingen från Slow wine provningen i våras har dragit ut på tiden men här kommer dock ett par ord om de två Roséviner som erbjöds. Ytterligare ett par inlägg kommer om densamma kommer inom en snar framtid.

Det första; 2007 Medhurst Yarra ValleyRosé kommer från Australien är inte mycket att orda om – ett för Svenska förhållande ganska typiskt Rosévin med i min smak lite för mycket saftkänsla – mina noter säger hallonbåtar blandat med jenka.

Det andra kommer från Côtes de Provence i Frankrike; 2008 Le Cengle och är dessto bättre, tyvärr finns det bara tillgängligt i restaurangsortimentet (ser jag det ute kommer jag att köpa). Färgen är svagt laxrosa och har en nyans av gulgrönt. Ett torrt vin med mycket  mineraler, fina jordgubbs- och smultrontoner och en fin spritzighet. Denna typ av Roséviner vill jag se fler av på systembolaget!

Ett Rosé som går lite i samma stil, dvs vin snarare än saft, som finns att köpa på Systembolaget är Rabl Zweigelt Rosé 2008.

Magnus Reuterdahl

Se tidigare inlägg om viner från denna provning här!

Tillbaka från midsommarfirandet

En lång helg med god mat och gott vin (allt gick dock inte åt), skall gå igenom dem med några kortare noteringar i eftermiddag. Som vanligt skriver man inte så noga när man är fest utan man får lita till närminnet vilket är bra fram till en viss punkt.

Magnus Reuterdahl

Glad midsommar!

Aqua Vitae tar några dagars ledigt och återkommer efter helgens begivenheter.

Glad midsommar.

Magnus Reuterdahl

En fågel i handen är bättre än två i Systembolagets depå

Som rubriken visar kom ett av de två viner jag beställt, det andra får vänta till efter midsommar och tja det behövs ju högtidsstunder då också. Därmed är dryckesmenyn klar inför midsommar helgen och den är hyfsat diger; betänk att midsommar helgen består av flera dagar och att allt inte kommer gå på en gång eller ned i en hals.

Midsommar 2009

1. Gosset Grand Rosé Brut  -  Vad är en midsommar utan Champange?
2. Château Limbourg 2005 - När mitt vita alternativ inte kom och utbudet var begränsat fick man leta bland det som fanns tillgängligt, Rhonarna uppskattade detta.   
3. Trimbach Riesling – lite Riesling finns det alltid plats för!
4. Rabl Zweigelt Rosé 2008 – något för förmiddagarna
5. Elio Grasso Vigna Martina Barbera d’Alba 2006 – Barbera D’alba till en bit rött kött.
6. 2006 Rocca Guicciarda Riserva Chianti Classico– att dricka vid grillen!
7. Till sist har jag också med mig en box – ett prov exemplar av Lindemans Bin 45 Cabernet Sauvignon; vilken jag tänkte prova tillsammans med mina värdar så att intrycken kommer från fler än mig själv. Vinet blev nyligen utsett till Sveriges mest prisvärda vin i kategorin röda bag in boxviner av Vinordic Wine Challenge.

Magnus Reuterdahl

Då är midsommaren löst eller är den det?

I förra veckan beställde jag lite vin inför midsommarhelgen, läs mer här.

Hitintills inget sms från Systembolaget trots att de lovat leverans per i fredags, får springa förbi på lunchen och se om de faktiskt fått in vinerna.

 Detta är något som verkligen irriterar mig, att det inte finns ett sätt att veta om de verkligen fått in det man beställt eller inte samt det faktum att de endast hör av sig om det kommer in. Det är ju inte helt ovanligt att varor inte dyker trots att man sett beställningen göras och att man vet att det finns flaskor i lager – tja nu skall jag inte måla fan på väggen innan jag står inför faktum.

Jag håller tummarna och återkommer efter lunch!

Magnus Reuterdahl

Japansk lyx i Östersund

Igår besökte jag Take Mikado – skall hålla mig kort; maten var fantastisk -en riktig upplevelse såväl visuellt som smakmässigt. Vinlistan var OK men här känns det som att det finns rum för förbättringar. Jag saknar dryckespaket och viner i de lite högre prisklasserna men framförallt en sommelier. Jag kan en del om viner men det är svår att matcha viner mot mat man inte äter till vardags och här skulle man verkligen kunna vinna på att lägga en extra resurs, detta gäller i ännu högre grad för sake. Med det sagt, jag rekommenderar Take Mikado med varm hand till alla som gillar asiatisk mat och kanske framförallt japansk mat.

En bild säger mer än 1000 ord och här kommer flera, själv åt jag Matsu go zen.

 

Norsk fjordlax, löjrom som legat i sake, en omlett och japansk senap.

Soppa med spiral av rättika och morot, tigerräka, omelett toppat med salladslök.

Sashimi; lax på två sätt, två sorters tonfisk, havsaborre, tigerräka, räkor och bläckfisk samt två sorters musslor (serverade i lime frukten) med soja och wasabi.

Tempura med friterade tigerräkor en varm dipsås som man själv smaksätter med en kryddad rättikapure, lime och ingefära, ris och pickles.

Efterrätt, glass, apelsin, äpple och jordgubbar.

 

Till maten valde jag dels japanskt öl och en flaska sake; Kikusakari Kioki Shikomi.

Magnus Reuterdahl