Intresserad av grüner veltliner?

Just nu ligger ett rykande färskt inlägg om just grüner veltliner ute på DinVinguide.se. Det första som redaktionsmedlem, varje onsdag och söndag kommer jag att krita ihop något till vinguiden :) Just detta inkluderar tips om viner på bolaget, provsmakning av ett i synnerhet och ett recept på något gott med grüner veltliner.

När jag gick igenom bolagets grüner kom jag på hur mycket jag kommer sakna Handlavin.se :(

När jag gick igenom bolagets grüner kom jag på hur mycket jag kommer saknaHandlavin.se :(

Utöver detta avslöjar jag dessutom ett av mina favoritviner gjort på grüner veltliner, inte det ovan även om det också är mycket bra!.

Det kommer inte från Österrike – läs om det på DinVinguide.se!

Magnus Reuterdahl

Förändrings vind!

En lite cheesy låt men förändringar är på gång så den får funka som illustration. Ni som har följt bloggen vet att jag har skrivit för såväl DinVinguide.se som BKWine magazine med flera. Från och med denna vecka ingår jag i redaktionen för DinVinguide.se och det betyder att jag slutar skriva för BKWine Magazine. Jag vill tacka Per och Britt för ett trevligt samarbete som gett mig många trevliga möten och provningar och som också fått mig att växa som skribent och fotograf. Jag vill också passa på att rekommendera deras nyhetsbrev, jag vill också passa på tillfälle att rekommendera DinVinguides nyhetsbrev (scrolla ned och kolla på höger kanten).

Vill du läsa vad jag skrev på BKWine Magazine finns det samlat här

Bloggen här kommer leva kvar, möjligen kommer den förändras något – vi får se. Vad som kommer ske är att jag kommer skriva betydligt mer på DinVinguide.se. Varje onsdag och söndag kan ni förvänta er något nytt, något gott och något spännande från mig – men varje dag kommer det något nytt av mina kollegor: Fredrik Schelin, Anders Levander, Sofia Ander, Karoline Nordenfors, Anette Rosvall, Jerry Lindahl, Jessica Denning, Maja Berthas, Gunnar Skoglund och Raphael Cameron. Givetvis  kommer länkarna finnas här och givetvis kommer jag skriva del kul här också så fortsätt att följa, dela och njuta av vin :)

Magnus Reuterdahl

Fler gästspel!

Idag blev det många gästspel eller vad man nu ska kalla det! På #winelover.co la vi upp en diskussion om vinsnobbar och snobbism – gå gärna in och lämna en kommentar om hur du ser på vinsnobbism och vad det är: http://www.winelover.co/

Matbloggspriset, arbetet har redan börjat sitter i juryn även i år, lade Kinna upp en intervju med mig ok bloggande med mera, bara klicka och dela :) http://matbloggspriset.se/2014/07/bloggens-behallning-ar-kunna-svava-ut-och-ha-en-frihet/

Magnus Reuterdahl

Är jag en av de 50 mest inflytelserika vinmänniskorna på sociala medier?

(Thanks to the Wine Wankers for the list – if you want to read the text above use google translate ;)

Nej, det tror jag inte, inte egentligen, men enligt dessa listor som the Wine Wankers i Australien nyss publicerade är jag det. Man har utgått från två verktyg som mäter inflytande på sociala medier; Klout och Kred och enligt bägge ligger jag på 50 i top listan, på plats 15 respektive 34.

The Wine Wankers

KLout-listan

Klout-listan

Nu återspeglar dessa verktyg dock bara en verklighet och i just den är jag precis så inflytelserik, i andra är jag det inte. Men visst är det kul att se sitt namn tillsammans med många andra som jag läser och följer. Det är också intressant att man kan komma så högt upp i dessa inflytelse-verktyg trots att mycket av det jag gör är på svenska, det säger kanske också något om verktygen!

Kred-listan

Kred-listan

Jag vet att många inte bryr sig om Klout eller Kred, att de är strunt och inte säger något. Till viss del håller jag med, men något säger de och det finns många som använder dem, kanske mer internationellt än i Sverige. Till viss del används dem för urval till inbjudningar för mässor, provningar, varuprover, resor med mera. Framförallt kan ser dem som ett sätt att se vilken typ av kommunikation som skapar ett större intresse på nätet. När man skriver om vissa saker, använder vissa #-tags etc får man ett större inflytande och man ser att någon eller några reagerar på det man gör på nätet.

Oavsett hur man ser på detta så väljer jag att gotta mig lite i att finnas med på dessa listor, det är faktiskt lite kul och man är i gott sällskap, med ett glas mousserande: Crémant D’Alsace Camille Braun Brut – Skål/Cheers!

Camille Braun Cremant d’Alsace

Camille Braun Cremant d’Alsace

Magnus Reuterdahl

 

Just nu på DinVinguide.se: Vad händer om monopolet faller?

Jag provar viner från the Wine Company på DinVinguide.se – Läs mer om det här:

http://www.dinvinguide.se/hwar-fjortonde-dag/vad-hander-om-monopolet-faller/

Detta bildspel kräver JavaScript.

Magnus Reuterdahl

Recept och vintävling – förberedelser del 1

Som jag skrev i ett tidigare inlägg kommer jag att delta i en recepttävling där vinet är en av huvudförutsättningarna. Detta är ganska nytt för mig, jag lagar mycket mat men kan inte säga att jag skapar nya recept.

tomat mm

Min metod är att lära mig matlagning genom att nyttja klassiska recept och sedan, när jag lärt mig tekniken, brodera ut. En typ av uppdatering utifrån personlig smak och i regel med tanke på aktuellt vin.

Kyckling i burmesisk tomatcurry (600x399)

När man är med i en tävling är det kanske är dumt att vara allt för transparent men jag har tänkt dokumentera processen. Jag är vinnörd, jag utgår från vinet så också i detta fall. I detta fall har jag två viner att välja emellan. Bägge kommer från producenten Cono Sur i Chile: ett rött gjort på cabernet sauvignon (detta är dock inte gjort på 100 % cabernet sauvignon utan innehåller 40 % carmenère) och ett vitt gjort på gewürztraminer.

provning 2 (800x511)

Vinerna har införskaffats och ska provas senare i veckan. Jag känner dock till producenten sedan tidigare och utifrån prisläget på vinerna har jag gjort ett par antaganden: Det vita är druvrent och druvtypiskt, det röda verkar främst ha cabernet-egenskaper men måste provas, bägge är tämligen okomplicerade och förhållandevis enkla. I fallet med det vita vinet utgår jag från från druvans baskvalitet och smak.

provning (800x531)

Min första tanke är att göra en rätt till just gewürztraminern, mest för att jag finner det intressant då jag inte dricker några mängder gewürztraminer. Detta gör det till lite av en utmaning och tvingar mig att tänka lite utanför mina vanliga rätter och smakpreferenser. När det kommer till cabernet sauvignon har jag en bild av hur jag vill att vinet ska smaka. Normalt dricker jag viner av denna typ som är på en annan nivå vilket gör det svårare att känna sig lika motiverad. Möjligen vill jag dock bygga in en svartvinbärston någonstans i rätten och på så sätt också använda cabernet-vinet.

Vad ska man då tänka på när man leker med gewürztraminer?

Jag har hört någonstans att man antingen älskar eller hatar gewürztraminer. Jag tror inte detta är riktigt sant, det finns fantastiska viner av i princip alla druvor men jag har en liten bekännelse, jag har ofta svårt för gewürztraminer. Det är inte ovanligt att de är överparfymerade, överväldigande och lite klumpiga. Jag har inte provat Cono Surs, så jag hoppas att så inte är fallet i detta vin.

Zibbibo 3

Man kan göra såväl söta som torra viner på gewürtztraminer, det aktuella vinet är torrt. Viner gjorda på gewürztraminer är ofta fylliga, har en låg syra och förhållandevis hög alkoholhalt. I smak och doft finner man ofta inslag av blommor; rosor omnämns ofta men jag finner också ofta dofter av jasmin, lavendel och andra doftrika blommor. Vinerna är ofta fruktiga med inslag av tropisk frukt som litchi och mango men också av persika. Det finns ofta kryddiga inslag av aromatiska kryddor samt lite kryddnejlika eller muskot och det är inte ovanligt att det finns en viss restsötma, i detta fall ca 7 gram, samt inslag av honung.

ostar (600x397)

Man brukar säga att gewürztraminer passar till fisk, skaldjur eller kyckling och till asiatiska rätter. Andra kombinationer som omnämns är ost, gåslever eller choucroute, en typ av fransk surkål som serveras med fläsk eller korv. Beroende på var man är i världen och beroende på vinets stil går det med andra ord att kombinera med mycket. Det finns också eleganta viner gjorda på gewürztraminer, ofta odlade på högre höjd till exempel i Alto Adige, som faktiskt kan matcha ostron med lite pressad citron. Gewürztraminer vinner ofta på att serveras med relativt låg temperatur, cirka 10-12 grader.

fish 2 (800x531)

Man kan med andra ord fundera på sötma, för att förstärka torrheten och syran hos vinet kan man tillföra viss sötma i rätten. Sälta är ett sätt att balansera fruktigheten, tillsammans kan detta ge fina smakkombinationer, dock kan detta också reducera vinets syra. Fett är en annan komponent att leka med både vad gäller sötman och fruktigheten. Maten behöver ha en viss fyllighet vilket man kan bygga med lite sötma och fett.

klyftpotatis och rotfrukter

Nästa sak är att fundera på vilka kryddor som finns i detta specifika vin och försöka möta upp dessa i maten för att förstärka bandet mellan maten och vinet. Förutom aromatiska kryddor så fungerar ofta en viss hetta till gewürtztraminer, så lite chili av något slag kan vara på plats men som jag skrev ovanför jag funderar också på svartavinbärsblad och citron.

citroner

Nästa tanke är att inkorporera något svenskt och något chilenskt i rätten, det må vara tekniker eller ingredienser – så den närmsta veckan ska jag förutom att prova vinerna också läsa på en del om chilensk mat och fundera ingredienser. Kanske något inlagt kryddigt eller något rökt. Som du ser är det mycket kvar att leka med men jag har också en dryg månad på mig, läs mer här.

Das Königreich Chili, Jean David Zunner, Germany 1686

Das Königreich Chili, Jean David Zunner, Germany 1686

Magnus Reuterdahl

Kvartsfinalvin: Belgien – Argentina

Dagen till ära hade jag planerat att korka upp ett belgiskt vin, en flaska Wijnhoeve d’Hellekapelle 2013 pinot noir.

Wijnhoeve d'Hellekapell pinot noir 2013

Den får dock vänta tills en annan dag, skitförkylning. Med lite tur… hmm kanske mycket tur, så är den fortfarande aktuell som matchflaska i en semifinal eller så. Ser ju dock liiiite svårt ut just nu. Hur som haver ett inlägg kommer såsmåningon!

Magnus Reuterdahl

Fredagkväll med fotboll minus…

Så var det fredag igen och en fredag med två kvartsfinaler. Visst hade det varit schysst att sitta och njuta dessa matcher med ett glas vin eller två, så blir det inte – därav mitt minus.

Igår kom jag hem från Almedalen med en ovälkommen gäst – herr sommarförkylning. Så här slösas inget vin. Med nästäppa, feber och halsont känns vin ganska bortkastat – istället får det bli varm dryck, glass och mycket vila. Efter första matchen känns det som jag nog kunnat sova över den också. Nästa match blir dock förhoppningsvis mer minnesvärd (det blev den – riktigt trevlig)!

La Jota Vineyard 2010 Howell Mountain (474x600)

Om jag hade öppnat upp något tror jag att det blivit ett av ett gäng nyinköpta godbitar, eftersom det är den 4 juli hade det nog blivit vinet ovan: La Jota Cabernet Sauvignon 2010så underbart bra!

Detta och ett antal andra viner hittades i samband med en provning tillsammans med redaktionen på DinVinguide.se hos Winemarket. Några av mina favoriter, plus den ovannämnda, hittar du i bildspelet nedan.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Läs mer om vinerna på DinVinguide.se:

Dinvinguide på besök hos Winemarket (Röda viner)

Högklassiga vita viner hos Winemarket, DinVinguide.se redaktionsprovning

Magnus Reuterdahl

Om Bardolino på winelover.co

Om du följer mig via #winelover, är med i eller följer communitiet #winelover så har du kanske märkt att vi startade upp en hemsida för ett tag sedan: winelover.co.

Idag lade vi upp ett nytt inlägg, signerat undertecknad, om min resa till Bardolino tidigare i år.

Anteprima Chiaretto bardolino (1524x2000)

Magnus Reuterdahl

 

Vin möter mat i tävling

Jag fick en förfrågan om jag ville vara med i en recepttävling. Ryggmärgen sa nej, jag bloggar om vin. Men sedan började jag fundera för det fanns en dimension om vin i det hela. Det utgår från två viner från en och samma producent, Cono Sur från Chile. Givetvis är detta en form av reklam, å andra sida det är varuprover det också, men det som gör det intressant för mig är att det är vinet som är min utgångspunkt och mat har blivit en stor del av min vardag. Ibland gör jag det till och med bra!

provning (800x531)

Huvudrätten ska passa till två olika viner alternativt ett av vinerna, en gewürztraminer och cabernet saivignon. Här krävs lite eftertanke! Men jag har lite tid  så det ska bli riktigt kul. Jag kommer att utgå från vinerna och druvorna, dessa ska införskaffas inom kort innan jag börjar planera på riktigt. Det vore kul att göra en rätt som antingen passar till bägge alternativt en rätt där jag använder det ena i rätten och det andra i glaset. Hur som haver jag kommer att utgå från vinet och sedan börja fundera på maten – sannolikt finns det matnördar som vara bättre på maten men det ska bli kul att utmana sig själv – vi får se, även en blind vinnörd kan röra en sås och smörja sitt krås.

Matkällaren Linköping (800x501)

Cono Sur är en producent som blandar och ger, jag har provat viner som är riktigt trevliga och viner som är ganska platta – dock är de ofta druvrena vilket sannolikt kan hjälpa till. Chile är ett land som jag inte har full koll på så det ska bli kul att läsa in sig lite på det.

Grishuvud & gewurztraminer = himmelrike?

Grishuvud & gewurztraminer = himmelrike?

Jag har alltså tackat ja, vad jag får ihop får vi se men något ska det bli och det ska passa väl med vinet.

Mer info får jag i nästa vecka då mer exakta instruktioner ska dimpa ned! I vågskålen ligger en resa till Paris och en resa till Chile!

Magnus Reuterdahl