Sök

Magnus Reuterdahl Wine blog/vinblogg

Wine writing, in part Swedish, part English. Most new articles are published at http://www.dinvinguide.se

Etikett

The Wine Company

Från forntiden in i framtiden

This post is available in English here!

The Wine Company har försett mig med ett bulgariskt vin – en bordeaux blend. På senare tid tycker jag mig hittat en hel del referenser till viner från östeuropa på, främst internationella, bloggar och hemsidor. Jag har inte direkt druckit några mängder östeuropeiskt vin utan får nog snarast ses som en novis på området men jag har druckit ett par riktigt bra viner från Polen, ett par från Rumänien (håll koll på bloggen så kommer en recension snart), något enstaka från Bulgarien, en del spännande från Georgien och Armenien samt givetvis från Ungern – men i det sistnämnda fallet främst söta viner. Jag tror dock att vi kommer att se fler och fler viner från denna del av världen framöver – det verkar finnas såväl stor kunskap, duktiga vinmakare som goda markförhållanden.

Zar Simeon Reserva 2008 Trakiatal Santa Sarah är döpt efter Bulgariens sista, senaste, kejsare (tsar) Zar Simeon II eller som han egentligen heter Simeon Borisov Saxe-Coburg Gotha. Han var kejsare mellan 1943-1946 och senare premiärminister från 2001 till 2005 i republiken Bulgarien. Vinet kommer från området Trakien och är gjort på Cabernet sauvignon och Merlot och håller 13,5 % vol. alkohol. Trakien ligger i landets södra del och är ett av sju vinområden i Bulgarien. Redan de gamla grekerna odlade vin i Trakien, de äldsta spåren är från åtminstone 1400 f kr och det finns de som tror Dionysoskulten kan spåras hit. Dionysos var från början en fruktbarhetsgud som senare kom att bli vinets gud och dramats beskyddare, bland annat på grund av att han överlämnar en gåva till människan i form av vinstocken. Området kännetecknas av ett milt medelhavsklimat och jordmånen består till stor del av kalksten, sandsten och skogsmark

Zar Simeon tillverkas av vinproducenten Santa Sarah, vingården är på ca 40 hektar och ligger i anslutning till byn Goritza nära den södra delen av Svarta havet. Man säljer majoriteten av sina viner, ca 80%, i Tyskland, Österrike, Schweiz, Belgien, Holland och Finland och nu finns de även tillgängliga på den svenska marknaden. Man producerar ca 300000 flaskor vin om året.

Zar Simeon Reserva 2008 Trakiatal Santa Sarah

Doften innehåller rikligt med frukt, nästan lite syltig – det är en öppen och lockande doft, lite godis, mörka bär och kryddor samt en hint av eukalyptus. Nästan lite för tillgängligt! 

Smaken är mer komplex än doften, det är ungt, lite köttigt med inslag av svartvinbär och björnbär, en pigg syra och en lite jordigt kryddig avslutning med inslag av lite söt lakrits. Bra kropp, kanske en aning spretig och rustik samt lite för mycket kraft på bekostnad av elegans. Detta är dock ett trevligt vin, framförallt om jämför med bordeauxblandningar i samma prisklass. Vinet bör passa till en tung höstgryta, grillat kött e.d. Att dricka inom ett till två år.

Med andra ord ett bra vardagsvin eller för en grillaftonen framåt vårkanten. Kul att Östeuropa levererar, kommer att hålla ögonen öppna för mer viner från denna del av Europa. Något säger mig att när priserna på de riktigt bra vinerna i Västeuropa stiger, och om man söker vin i gamla världen stilen, är det i denna del av världen fynden kommer finns och framtidens klassiker att hittas. Det som behövs är att skruva upp kvaliteten ytterligare något eller några snäpp – men det kommer – samtidigt finns det något ganska lockande i det lite rustika och oslipade.

Magnus Reuterdahl

Domaines Barons de Rothschild Merlot 2010 Aussières

Nästa vin från the Wine Company till rakning är Domaines Barons de Rothschild Merlot 2010 Aussières. Rothschild är ett namn man känner igen men i första hand i kombinationen Château Mouton Rothschild in Pauillac. För den pengen detta kostar får man inte ett primvin från Bordeaux. Vinet kommer istället från Château d’Aussières nära Narbonne i Languedoc. Här har man odlat vin sedan romarrikets tid och tillhörde under medeltiden klostret Abbey Fontfroide. 1999 köptes det av Domaines Barons de Rothschild (Lafite), vingårdarna omfattar 550 hektar, huvudbyggnaden restaurerades, en ny vinkällare anlades i den gamla och ett stort arbete lades ned på att höja kvaliteten i vingården. Då jag inte druckit något från tidigare har jag dock inget att jämföra med.

Trevlig doft; blåa och mörka bär, söt och lite pepprigt med inslag av en lite torr müsliton, dvs inslag av havre, russin, torkade bär – svår att riktigt sätt fingret på men inte alls oangenäm.

Ungt, ganska sött, med relativt hög syra, blå och mörka bär; svarta vinbär, björnbär, körsbär och lite hallon mixat med lakrits och peppar, i avslutet en hel del ekfat och lite mineraler. Ett enkelt, trevligt vardagsvin – fungerar bra som sällskapsvin och till mat. Intrycket är att det är ett lite lagom vin som nog passar de flesta och till många situationer men som kanske inte lämnar något riktigt bestående intryck. Trevligt!

Vinet säljs exklusivt hos The Wine Company.

Magnus Reuterdahl

Hösten smakar fågel – hoppas jag

Inspirerad av Jimmy Forsman på Decadent lifestyle kände jag mig sugen på kyckling, dock i form av en gryta snarare än soppa. Så ned till butiken och ett inköp av ett styck kyckling, denna har sedan delas och brynts. Ned i en gryta med ca 0,3 liter vitt vin (det var vad jag hade hemma i form av enklare vitt vin, annars bör det gärna vara 0,5 l+ vin) och 0,7 liter vatten tillsammans med en halv citron, blasten från en purjolök, en gul lök, en vitlöksklyfta, en röd peppar frukt, en morot, två lagerblad, lite smör och kalvfond – låt småkoka under lock i ca 40-60 minuter, resultatet blir förhoppningsvis en trevlig kyckling och ett styck trevlig fond.

Min tanke är att sedan fräsa lite lök, finhackade morötter, rotselleri, palsternacka, champinjoner och låta detta koka upp i buljongen samtidigt som att den får reducera ned. Vid lagom koncentration häll i kycklingen och en burk creme fraiche, låt koka upp, servera med ris.

Det hela blev riktigt bra 🙂 mer exakt gjorde jag så här:

Kycklingen var färdigkokt efter ca 45 minuter (kolla så att köttet lossnar från benen). Jag plockade upp den, lät den svalna och lossade köttet från benen och lät det stå under ett lock. Under tiden silade jag fonden och satt den att sjuda, jag lät den reducera till ungefär hälften. Därefter kvartade jag champinjonerna och torrstekte dem, kryddade med salt, svartpeppar och lite salvia, efterhand tillförde jag lite vätska (ca 0,1 liter), fond och lät detta koka in. För över detta i en större gryta, häll på ett par deciliter fond, sätt på lite värme. Därefter lät jag finhackad gul lök, två tärnade morötter, en tärnad palsternacka och en bit grovhackad rotselleri svettas med en liten klick smör tills de blivit lätt karamelliserade. Tillför någon eller par deciliter fond låt koka ihop en kort stund, för över i grytan, fyll på med lämplig mängd fond och någon deciliter vatten – låt sjuda i 5 minuter. Hacka en eller två vitlöksklyftor och näve persilja, tag detta och kycklingen häll ned i grytan och tillsätt ca 2 deciliter creme fraiche, rör ihop, låt koka upp, smaka av. Tillsätt vid behov svartpeppar och salt. Servera med ris och broccoli.

Tittade snabbt igenom mina viner och hittade ett lämpligt dito som vi fått som smakprov från the Wine Company; Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge Pinot Noir 2008 från Louis Jadot. Detta är ett vin som är välkänt i Sverige, 2009 finns för tillfället tillgängligt via Systembolaget. Vinet är ett relativt enkelt standard Bourgogne som passar utmärkt till rustik mat på fågel eller ljust kött.

Doften är lite sötsyrlig med inslag av jord och gräs, röda skogsbär och en fin kryddighet.

Det är ett ganska lätt vin, fortfarande ungt och relativt stramt, men med en rund fin ton av röda skogsbär och syrliga jordgubbar, i bakgrunden finns lite jordtoner och en fin gräsighet samt kryddor. Välbalanserat, ganska enkelt med tydliga smaker och välfungerande till mat.

Jag tyckte nog att detta har lite mer kropp än vad jag är van vid från detta just detta vin, vilket kan ha att göra med att det har ytterligare något år på nacken än när det säljs på bolaget. Detta visar därmed att det går utmärkt att lagra något eller några år för att ge det lite mer karaktär och rondör.

Magnus Reuterdahl


Digitala delikatesser på flaska

Ibland önskar man att man levde i det 23 eller 34 århundradet, på en planet eller ett rymdskepp där man via en replicator kan beställa fram precis det man vill; ett glas Chateau Petrus eller Domaine de la Romanée-Conti.

Tja, vi får väl vänta ett tag till – det går trots allt framåt, via datorn kan man beställa vin till dörren – om än med några dagars fördröjning. The Wine Company är ett tyskt internet företag som säljer vin i Sverige; alla skatter är betalda, leverans vid dörren och ett trevligt sortiment av viner. Vissa av producenterna är välkända i Sverige sedan tidigare såsom Lafite Rothschild, Buitenverwachting, Brancaia och kvällens vin som kommer från Robert Mondavi. Bakom the Wine Company står the Hawesko Group, ett av de största och mest ansedda vinhandelsföretagen i Europa. Jag har fått några viner att prova ur sortimentet så de närmsta veckorna kommer ett antal viner ur deras sortiment att avsmakas här på Aqua Vitae.

Jag har druckit viner från Robert Mondavi tidigare, vinerna går från bra standardviner till riktigt trevliga viner; hans Cabernet Sauvignon brukar tillhöra de bättre, det bästa kom till via ett samarbete med baron Philippe de Rothschild: Opus One – ett fantastiskt vin. Robert Mondavi är kanske annars bäst kän som en av dem som placerade Kaliforniska viner på världskartan. Ikväll blir det 2009 Robert Mondavi Private Selection Cabernet Sauvignon. Vinet är gjort på 77% Cabernet Sauvignon, 7% Petite Sirah, 6% Syrah, 3% Barbera, 2% Merlot och 5% diverse andra druvor.

Doft: Mörka sötsyrliga bär, svarta vinbärsblad, rostade ekfat, vanilj och peppar. Doften är lite sirlig med ett fint djupt och i botten mörka kaffetoner.

Smak: Ung, bra syrlig ton, mycket mörk frukt; svarta vinbär & moreller möter färska örter och peppar, mörk kakao möter kaffe och i bakgrunden lurar en fin tobakston. Mycket smak men inte köttigt fläskig utan snarast elegant, lite silkig med en aning bitande tanniner i avslutet.  Välbalanserat och trevligt, jag skulle nog lägga den på hyllan ett par år den men fungerar sannolikt utmärkt till en god köttbit eller till höstgrytan redan nu.

Magnus Reuterdahl

Upp ↑

%d bloggare gillar detta: