Sök

Magnus Reuterdahl Wine blog/vinblogg

Wine writing, in part Swedish, part English. Most new articles are published at http://www.dinvinguide.se

Etikett

Stockholm

Adegga kommer till stan

Jag har besökt den portugisiska vinmässan Adegga vid ett flertal tillfällen i Portugal. Vinmässa är egentligen lite fel ord det är mer av ett event, där vin och mat i kombination med provning och butik och därefter fest beskriver det hela bättre. Jag lärde känna gruppen bakom Adegga via European wine bloggers conference och de är också en viktig del i #winelover.

För ett par år sedan började de ge sig ut på turné och i år kommer de till Stockholm och K-märkt den 19 september.

Biljetter och mer information hittar du här!

adegga wine Market 2013 (800x350)

Med sig har de flera portugisiska producenter såsom Quinta de Soalheiro och José Maria da Fonseca, DinVinguide.se fokuserade vi på Portugal i somras – läs inläggen här.

Man har också med sig vänner från Frankrike och Italien såsom Selva Capuzza från Lugana, läs mer här och Sfriso från Vento samt Domaine Bourdin från Loire. Jag besökte Selva Capuzza för ett drygt år sedan, läs mer här (på engelska).

Passa på!

Mvh

Magnus Reuterdahl

Hela listan hittar du här:

AdegaMãe, Lisboa – Portugal
Botromagno, Puglia – Italy
Cataldo Calabretta, Calabria – Italy
Castello della Paneretta, Toscana / Chianti Classico – Italy
Château Hostens-Picant, Bordeaux – France
Domaine Bourdin, Loire – France
Domaine Modat, Languedoc-Roussillon /Côtes du Roussillon – France
Domaine des Chesnaies, Loire – France
Esporão, Alentejo, Douro & Porto – Portugal
José Maria da Fonseca, Setúbal & Alentejo – Portugal

Negreiros, Douro – Portugal
Perlage, Veneto – Italy
Podere d’Agostini, Puglia – Italy
Quinta de Soalheiro, Vinho Verde – Portugal
Selva Capuzza, Lombardia / Lugana – Italy
Severino Garofano, Puglia – Italy
Sfriso, Veneto – Italy
Sogevinus, Douro & Porto – Portugal
Tenuta Migliavacca, Piemonte – Italy
Terras d’Alter, Alentejo – Portugal

Klockan 19, den 19/7 fyller 19glas 7 år

19 Glas
Joseph Faiveley MersaultVinbaren 19glas fyller 7 år, idag. Vi önskar dem ett stort grattis.

Jag tittar tillbaka på bloggen och inser att jag hängt där under drygt fem år. Under denna period har jag skrivit ett 40-tal inlägg med någon koppling till 19glas. Det första är från juli 2010, skrivet några dagar efter att jag besökte baren första gången.

Det första vinet jag drack förefaller vara ett glas 2006 Meursault domaine Faiveley, i övrigt inmundigades också ett glas 2003 Chateau La Grave A Pomerol och ett glas 2005 L’Ecole No 41 Apogee. Jag provade också köket den där första gången, det blev en fisk och skadjursgryta med lax, uer och musslor i en fond med grönsaker. Ibland är det kul att titta tillbaka.

Kanske inte de mest innovativa vinerna men det var början på en lång vänskap med såväl personalen och baren. Därefter har det varit många minnesvärda luncher, kvällar, middagar och vin hos 19glas.

Peter Bennyson 19 glas och Magnus Reuterdahl. Foto: Anna Torndahl
Peter Bennyson 19 glas och Magnus Reuterdahl. Foto: Anna Torndahl

Ikväll blir det att fira tillsammans med Peter och company med 7-års meny och minst sju olika viner. Jag vill passa på tillfälle att tacka Peter Bennyson och alla bakom baren samt i köket (både nuvarande sättning som tidigare) för den utmärkta service, alla trevliga samtal och upplevelser vi haft. Vidare hoppas vi på många fler år fyllda med många fler spännande viner och samtal.

2010 fanns det inte så många vinbarer i Stockholm, när jag häromdagen skrev ett inlägg om Stockholms vinbarer för DinVinguide.se hittade jag utan problem 24 stycken. Jag är dock säker på att det finns ytterligare ett antal jag inte har koll på eller som helt enkelt inte poppade upp i huvudet, läs artikeln här.

Med vänlig hälsning

Magnus Reuterdahl & Anne

Sushi-time: Sushi Sho

Ikväll blir det Sushi på Sushi Sho, en liten sushi-restaurang som jag velat prova länge. Ibland räcker tiden inte riktigt till och då är det tacksamt när goda vänner arrangerar så att vi fyller restaurangen för en kväll. Det låter kanske mer än vad det är, man har bara plats för omkring 15 gäster.

Sushi Sho Stockholm sign (600x398)

Sushi Sho kallar sig för en Edomae sushibar, Edo är det gamla namnet på Japans huvudstad Tokyo. Så det är Tokyo-stil ala sekelskiftet 1900.

Gå in på deras hemsida så kommer du vara helsåld, rent fräscht, underbart och vad jag hört ska det vara smaka lika bra.

Vi åt fantastisk mat och drack strålande sake – läs mer om detta på DinVinguide.se!

Detta bildspel kräver JavaScript.

Mvh

Magnus Reuterdahl

Jag tänker fira fet tisdag (Mardi Gras) på en lördag!

Fet tisdagen eller den vita tisdagen, idag oftast kallad fettisdagen eller fastlagsdagen, infaller egentligen 47 dagar innan påsk. Ett annat namn är Mardi Gras, vilket också är namnet på en av de mest kända karnevalerna i världen. Denna utspelas i New Orleans, USA varje år. 2015 går den av stapeln 13-17 februari.

Jag gillar gumbo, en sorts kreolsk gryta från södra Louisiana gjord på buljongbas, smaksatt med okra, gjord på kött och/eller skaldjur, ofta med korv, selleri, paprika och lök och den 28 februari tänker jag smaska gumbo med mera på den Vassa Eggen. Där kommer man köra Mardi Gras, åtminstone matmässigt, den 23-28 februari, vi får väl se om det också blir karneval.

Enligt Mat & Vänner kommer de göra creole gumbo, cajun baby back ribs, beignets, po’boy, alligator sausage, spicy andouille och crayfish sausage med mera. Nu får man bara hoppas att de också kan sätta ett schysst vinpaket till detta 🙂

Magnus Reuterdahl

Utdrag ur Svensk etymologisk ordbok av Elof Hellquist om fettisdag.

Fettisdag, 1701, annars ofta fetetisdag 1691; motsv. ty. dial. fetter zistig Schweiz, flaml. vette dinsdag, fra. mardi gräs; av omstritt urspr.: enl. somliga på grund av den starka o. feta mat, som under den katolska tiden på den dagen vankades; enl. andra egentl, en förvrängning av vit-tisdag (o. motsvarigheter), syftande därpå att man då endast fick äta ’vit mat’ (fsv. hviter mäter), dvs. mjölkmat o. smör; jfr ä. nsv. hvite tisdag o. d., 1662, 1703), i vilket fall det fra. uttr. finge betraktas som en översättning; även andra möjliga
tolkningar ha framställts. Under 1600-t. var annars den vanliga benämningen fastlag(hen)-, se f. ö. Fastlagen. Jfr närmare Louise Hagberg Sv. 1m. 1911, s. 521 f.

Sveriges nationaldag firades med Frankrikes topp

Idag var en lång dag, men kul och trevlig och det är väl så nationaldagen bör vara. Förutom nationaldagen, vilken hamnade lite i skuggan, firade vi två vänners födelsedag. Trevligt sällskap, intressanta möten och kanske lite diskutabla viner – låt oss snabbt glömma de sistnämnda.

På väg hemåt fixade The Burgundy fixade biffen eller kanske snarare vinet – ett par glas strålande vin och paletten var återkalibrerad. Kan man fira nationaldagen på ett bättre sätt än med två strålande viner från Bourgogne?

Thibault Liger-Belair 2011
Thibault Liger-Belair 2011
Vosne-Romanée Chateua de Blingny 2010 (600x595)
Vosne-Romanée Chateua de Blingny 2010

Tänkte väl det – skål 🙂

Magnus Reuterdahl

Österrikiska excesser i Stockholmsnatten

Till helgen kommer Franz Schneider från österrikiska Artisan wines. Jaghar haft nöjet att träffa Franz flera gånger såväl i Österrike som i Sverige. Han sålde fram till nyligen viner genom nu avslocknade Handlavin.se. Jag hoppas någon väljer att plocka upp hans viner för de är väl värda en plats hemma hos svenska vinälskare också i framtiden.

Franz Schneider i sin vinkällare i Halbturn, Österrike.
Franz Schneider i sin vinkällare i Halbturn, Österrike.

Ikväll och imorgon kommer vi göra staden osäker i vinkällare, vid grillen och inne på stadens vinbarer. Och ikväll blir det Artisan för hela slanten tillsammans med bland andra Peder Molin och ett gäng andra vinälskare.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Välkommen till Stockholm Franz!

Risotto och Aligoté

Efter en mycket trevlig dag med lunch på 19glas och ett par glas vin på Storstad i sällskap med massor med trevliga vinmänniskor. Bland annat fick jag träffa Per-Olof Diderot och hans fru från Vinblogg, mycket trevligt, samt en överraskningsgäst @gastrotravel från Danmark och ett koppel med goda vänner från ”vinvardagen”. Det hela blev en riktigt bra sammankomst och lördag!

Detta bildspel kräver JavaScript.

Efter lunch, många bra viner (några syns ovan) med mera skulle resten av sällskapet vidare till AG och sedemera Jonas medan jag och min sambo traskade hemåt för att själva röra ihop något gott. Det fick bli risotto. Varje gång jag gör risotto förbannar jag mig själv för att inte göra det oftare – det blir ju så gott!

risotto (685x800)

Vårt basrecept (upplockat någonstans för längesedan, kommer dock inte ihåg från var) för 2-3 personer är:

  • förbered ca 0,7-0,8 liter hönsbuljong och riv parmesan (ca 1,5-2 dl riven ost)
  • finhacka 2-3 schalottenlökar, stek upp i lite olivolja och smör (inte så att löken får färg utan bara blir lite genomskinlig)
  • häll därefter i 2 dl risottoris (t ex Aborioris), rör ned detta med löken och rör runt ett par tre minuter (också här kan man se på riset att de blir lätt transparent), häll på en dl vitt vin och låt koka ihop under omrörning när vätskan tar slut fyll på med lite buljong – fortsätt så, dvs fyll på lite buljong då vätskan kokar in, tills all buljong kokat in (tar cirka 15-20 minuter beroende på din spis, jag brukar köra på medelvärme eller något över). Rör om, kanske inte hela tiden men då och då, med kärlek!
  • ställ av risotton från plattan, låt vila någon minut, rör sedan parmesanen, smaka av om det behövs salt och krydda eventuellt upp den.

salsiccia (782x800)

Igår kryddade vi upp med lite färsk basilika och rörde ned lite stekt salsiccia från Stensåkra (mycket bra) och lite sparris. Till detta drack vi en 2011 Aligoté från Goisot (inköpt via Caviste), frisk och härlig, passade utmärkt med den krämiga risotton, parmesan-tonerna och grisköttet.

Goisot Bourgogne Aligote 2011 (679x800)

En mycket trevlig lördag – tack till alla vi träffade och på återseende – och en skön avslutning i hemmets lugna vrå!

Magnus Reuterdahl

Rapport från korvfestivalen 2014

Korvfestivalen går av stapeln den 29-30 mars i Stockholm i Annexet, Globen. Korvfestivalen arrangeras av Korvakademien, en ideell sammanslutning med syfte att höja korvens status i samhället och utöka sortimentet av god korv, läs mer här.

Jag har ett minne från barndomen, en bok som beskriver en visthusbod fylld till bredden av korvar, skinkor, pastejer, syltade bär, frukter med mera med mera. Jag kan fortfarande se illustrationen framför mig där korvarna hängde på stänger och hyllorna bågnade av allehanda godsaker. Minns jag inte fel beskrivs synen och dofterna som något som fick det att vattnas i munnen på betraktaren, tyvärr har jag inget minne av vad boken heter.

korv 2 (800x720)

Denna barndomsbild vaknade till liv i mitt huvud när vi steg in på korvfestivalen, doften av rökt korv, grillad korv, stekt korv, syrad korv, kokt korv tillsammans med örter och kryddor och andra tillbehör får det att börjas vattnas i min mun och synen av korvarna tog mig tillbaka till den där illustrationen i den där barnboken…

korv 4 (800x506)

Snart ser man också alla dessa korvar hänga på ställningar, ligga i kyldiskar, på stekbord, i stekpannor på grillar och snart på tandpetare eller gafflar närmande sig min gom.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Här samsas större producenter som Scan med stora organisationer som LRF samt med mellanstora och mindre producenter. En röd tråd är dock kvalitet, smak och bra råvaror. Vissa jobbar traditionellt andra modernt och vissa mer experimentellt – det finns något för alla, unga och gamla men kanske inte för vegetarianer (åtminstone inte mycket).

Gudruns 2 (800x531)

Idag smakade jag mig igenom mässan lite översiktligt, provade en del produkter jag läst om som Scans nya råkorvar och Gudruns sortiment, deras stockholmare är en favorit sedan länge men det finns mycket mer att njuta av i det sortimentet. Vad gäller Scan var deras nya svartpeppar och anchochili inte dum och paprika och vitlök riktigt trevlig.

Steåkra korvar (800x458)

Bland de mer spännande producenterna var Stenåkra, från Vetlanda, som gjorde en riktigt bra salsiccia och en korv som blev en favorit – en äppelkorv med äpplen från Rudenstams i Skärstad. Riktigt kul.

Roslags salsicca (800x528)

Andra bra salciccas hittades i Roslags-salsiccia och Andersson & Tillmans från Uppland, de sistnämnda gör också en riktigt bra stångkorv.

Stångkorv (800x528)

Anders Leven (800x530)Som smålänning får man också slå ett slag för isterband, Wiktor Olssons hade en som var riktigt trevlig, håll ögonen öppna det finns fler. Andra bra korvar hittades hos Anders Levén som gjort en spännande och god korv med spiskummin senapsfrön serverad i polarbröd och med Pepperjack ost, hos Sorunda korv och givetvis hos Taylor & Jones. Jag har säkert missat att nämna en del men jag ska tillbaka imorgon och fylla kunskaps- och smakluckorna.

isterband (800x459)

Utöver detta fick vi också smaka på lite riktigt bra korv från mina favoriter i Nossebro Erikssons chark, som jag ska träffa imorgon, en utmärkt blodkorv från Värmlandschark. Blodkorven serverades på ett för mig nytt sätt som var strålande, lätt friterad – mumma för själen – vilket gjorde den lite krispig och söt. Kombinerar man sedan detta med lite spickekorv uppnår man en riktigt fin smakkombination.

DSC_0241 (800x412)

Nog om korv – jag börjar bli hungrig igen 🙂 men gillar du korv passa på att besöka korvfestivalen imorgon, där finns massor med korv som är riktigt bra och bevis på spännande korvhantverk. En fördel är att mässan är lagom stor, man kan gå igenom den på någon timma eller två och få ut mycket eller stanna och lyssna eller delta i aktiviteter och få ut mer, man kan också passa på att fynda bra korv – många bra erbjudanden!

Uppdatering 2014-03-30

korvHann med en sväng idag och handlade en del korv, så nu är frysen full. När man går så att säga andra varvet runt inser man att man missade några på det första. Bland annat en del trevlig grynkorv men kanske främst the Hairy Pig Deli som snart öppnar upp sin butik på Österlånggatan 9 i Gamla stan i påsk. Här fanns en riktigt bra peppar-salsiccia. Fick bli middag idag! Mycket bra.

The hairy pig deli (800x526)

 

Fler röster om festivalen finns att hitta här!

Magnus Reuterdahl

Korvälskare förenen eder!

Nu är det bara en vecka kvar till Korvfestivalen 2014. Lördag och söndag 29–30 mars 2014 smäller det på Annexet, Globen Arena, Stockholm.

Gattimondo salami

korvTotalt kommer ett 80-tal utställare att visa upp sina produkter, som man kan både smaka på och köpa. Man kan också se Sveriges bästa kockar duellerar med sina godaste korvrätter, årets korvprofil utses och se årets korvkrog presenteras, få lära sig om korvetikett av Magdalena Ribbing, Jens Dolk talar om dryckesval till korvrätter och charkuterimästarna presenterar klassiska korvar och mycket mer.

Jullunch4

korv2

Så gillar du wurst är det på Annexet i Stockholm man ska vara nästa helg – det kommer jag vara!

Jag undrar dock om det kommer finnas klassisk svensk korv som svarterkorv, viterkorv, smalakorv eller spinkakorv? Tja, vill du veta mer om dessa klassiska svenska korvar eller hur man fnaskar en gris, vad en grisabyssja är, hur man böstar kött eller vad hubollskött är så kan du läsa inlägget Om grisar, slakt och mat på landsbygden förr.

Magnus Reuterdahl

Upp ↑

%d bloggare gillar detta: