Sök

Magnus Reuterdahls vinblogg (Aqua Vitae)

Detta är min personliga blogg. Mest nytt hittar du på http://www.dinvinguide.se

Etikett

DinVinGuide

Möt mig på mässan Vin i Linköping 2018

Imorgon 12/10 och på lördag 13/10 är det vinmässa i Linköping, Vin i Linköping 2018. Jag kommer att vara där tillsammans med några av mina kollegor från DinVinguide.se och Dryckeslistan.se och Sweden wine club.

Kom dit och möt mig, Fredrik Schelin, Anders Levander  & Michel Stetsko och prata vin, mat och webb. Jag kommer vara där under fredagen och mina kollegor kommer vara där bägge dagarna.

Vin i Linköping
Stanley Wong, mannen bakom mässan Vin i Linköping

Nedräkning Adegga wine market Lissabon

Då är det snart dags att åka till Portugal igen. Det är tredje resan som går dit i år. Jag har besökt Alentejo två gånger, Douro en gång och Lissabon två gånger. Portugal är ett utmärkt resmål, människorna är öppna och vänliga, många pratar engelska, vinerna är superba, när det kommer till mat är det framförallt skaldjur som sticker ut, det finns massor att se och det är förhållandevis billigt.

tour-lisboa

Detta är tredje gången jag besöker Adegga wine market i Lissabon, denna gång har man dock bytt lokal. Man har länge behövt en lite större lokal än den förra och i år kör man på Altis Grand Hotel. Datumet som gäller är den 5 december och vill du upptäcka vinlandet Portugal och samtidigt uppleva Lissabon är detta ett ypperligt tillfälle. Man har möjlighet att prova omkring 300 viner från 40 olika producenter, såväl stora som små. Detta är ett bra tillfälle att hitta nya favoriter och följa upp gamla. På DinVinguide.se kommer det komma ett par artiklar framöver. Länkar till några artiklar vi skrev tidigare i år på DinVinguide.se finns samlade här.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Några av de som jag ser fram emot att möta ser du på bilderna i detta inlägg. Är sugen på att komma eller om du planerar för en resa till Lissabon framöver finns lite tips på restauranger och barer här.

Magnus Reuterdahl

När började vi dricka vin i Skandinavien?

På dagen lämnar jag vinets värld och tar på mig mina civila kläder och arbetar som en helt vanlig arkeolog. Ibland får jag dock tillfälle att nörda ned mig själv i både arkeologi och vin, Denna sommar har jag gjort så på DinVinguide.se. Det hela började i våras när någon frågade mig, när kom vinet till Sverige?

Stenålder (535x302)

Vissa svar bubblar upp, ryggradssvar baserade på utbildning, lästa artiklar och böcker men något så där självklart svar dök inte upp. Givetvis kommer man aldrig kunna säga hen var först, år X, just då kom vinet hit. Teoretiskt kan man också ge svar som baserar sig på när vin kan ha kommit hit, sedan kommer man till frågor som vad är vin nu och vad sågs som vin då? Vad säger de arkeologiska spåren egentligen, betyder en vindruvskärna att det också funnits vin i den kontext den är funnen etc. etc.

Funnelbeaker1

Jag har skrapat lite på ytan i en liten serie om förhistoriskt/historiskt vinbruk i Skandinavien. Del 1 berör stenålder och bronsålder, del 2 järnålder med visst fokus på vikingatid, del 3 berör medeltiden. Allt med någon sorts fokus på Skandinavien, välkomna att läsa 🙂

En skål ur forntidens dimmor del 1 – förhistoriskt vin

En skål ur forntidens dimmor del 2: Vinland, vindrickarnas land?

En skål ur forntidens dimmor del 3 – medeltida nedslag

Magnus Reuterdahl

Med fokus på Portugal

Den senaste månaden har DinVinguide.se, där jag idag skriver mest, haft Portugal som tema. Ni som har följt mig vet att detta är ett land som ligger mig varmt om hjärtat så jag har försökt få ut artiklar om flera av mina favoriter, från olika regioner. Om jag ska nämna en enskild källa som verkligen fått upp mina ögon för Portugal så är det vinmässan Adegga wine market som drivs av mina vänner Andre Riberinho, Daniel Matos, André Cid och Celma Carreira med flera.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Dom kommer sannolikt till Stockholm i höst för en Adegga wine market här. Mer info kommer! Tills dess läs lite intressanta inlägg från DinVinguide.se om Portugal och Portugisiska viner:

Portugals port mot väster – Colares Magnus Reuterdahl

Quinta do Vallado – Ett av Portugals bästa vinhus. Anders Levander

Toppviner från Portugal Sofia Ander

Jose Maria Fonseca Fredrik Schelin

Douro svänger – häng på! Magnus Reuterdahl

Joao Ramos – en av Portugals stora vinpersonligheter Sofia Ander

Alentejo vid grillen Magnus Reuterdahl

Quinta de Chocapalha – moderna viner från Lissabon Sofia Ander

Med Vinho Verde & alvarinho i blickfånget Magnus Reuterdahl

Detta bildspel kräver JavaScript.

Så här har du en mängd bra tips om vill utforska Portugal och dess viner, många men inte alla finns att hitta på Systembolaget eller i klickbar näthandel.

Ha en fortsatt trevlig sommar

Magnus Reuterdahl

Klockan 19, den 19/7 fyller 19glas 7 år

19 Glas
Joseph Faiveley MersaultVinbaren 19glas fyller 7 år, idag. Vi önskar dem ett stort grattis.

Jag tittar tillbaka på bloggen och inser att jag hängt där under drygt fem år. Under denna period har jag skrivit ett 40-tal inlägg med någon koppling till 19glas. Det första är från juli 2010, skrivet några dagar efter att jag besökte baren första gången.

Det första vinet jag drack förefaller vara ett glas 2006 Meursault domaine Faiveley, i övrigt inmundigades också ett glas 2003 Chateau La Grave A Pomerol och ett glas 2005 L’Ecole No 41 Apogee. Jag provade också köket den där första gången, det blev en fisk och skadjursgryta med lax, uer och musslor i en fond med grönsaker. Ibland är det kul att titta tillbaka.

Kanske inte de mest innovativa vinerna men det var början på en lång vänskap med såväl personalen och baren. Därefter har det varit många minnesvärda luncher, kvällar, middagar och vin hos 19glas.

Peter Bennyson 19 glas och Magnus Reuterdahl. Foto: Anna Torndahl
Peter Bennyson 19 glas och Magnus Reuterdahl. Foto: Anna Torndahl

Ikväll blir det att fira tillsammans med Peter och company med 7-års meny och minst sju olika viner. Jag vill passa på tillfälle att tacka Peter Bennyson och alla bakom baren samt i köket (både nuvarande sättning som tidigare) för den utmärkta service, alla trevliga samtal och upplevelser vi haft. Vidare hoppas vi på många fler år fyllda med många fler spännande viner och samtal.

2010 fanns det inte så många vinbarer i Stockholm, när jag häromdagen skrev ett inlägg om Stockholms vinbarer för DinVinguide.se hittade jag utan problem 24 stycken. Jag är dock säker på att det finns ytterligare ett antal jag inte har koll på eller som helt enkelt inte poppade upp i huvudet, läs artikeln här.

Med vänlig hälsning

Magnus Reuterdahl & Anne

Lämningar efter en gången säsong

När man besöker vingårdar tittar man kanske i första hand på läget och jordmånen, hur vinrankorna växer, beskärs, planteringstäthet och hur de stöttas. Vanligast är att de planteras i rader men ibland växer de som buskar, ibland på platt mark, ibland i sluttningar och ibland på terrasser.

maskini-vingården-chablis-600x363

En tydlig sak är stöttningen av vinrankorna. Om de är planterade i rader använder man ofta pålar eller ståltråd men de kan också planteras som buskar. Man binder ofta upp rankan för att få den att växa på ett visst sätt och för att kunna beskära den på det sätt man önskar.

vingård

Det är också ett sätt att lättare kunna minska risken för vissa sjukdomar och mögel. Ibland fastnar dock ens tankar kring detaljer. För någon månad sedan gick jag runt på en vingård i Collio DOC, Friuli-Venezia Giuli, Italien och här fastande mitt öga för små rester av förra årets skott som slingrat sig fast kring ståltrådarna.

vinrankor rester (8)

I Georgien finns de en del som hävdar att detta är grunden till deras alfabet, om det är sant tänker jag låta vara osagt – men helt olikt är det inte.

Ampheloograhical collect of Georgia

Ovan ser du några av dessa bokstäver.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Skål

Magnus Reuterdahl

Fruili & Slovenia

Då bär det av igen. Denna gång bär det av till norra Italien och Sloveninen där jag ska besöka vingårdar i Colli Orientali, Isonzo, Collio, Brda, Vipava valley och Slovenian Istria tillsammans med fyra andra vinskribenter.

Bild från Trieste, förra gången jag var där 2014
Bild från Trieste, förra gången jag var där 2014

Bland druvorna som odlas här finns ribolla gialla-rebula, malvasia-malvazija, friulano-sauvignonasse (tidigare känd som tokaj), schioppettino, pinot grigio, chardonnay, merlot, refosco med flera.

Med på resan kommer min broder i vin Wayne Young, Bastianich
Med på resan kommer min broder i vin Wayne Young, Bastianich

Bland de producenter jag kommer besöka eller möta är Dorigo, Paolo Meroi, Moschioni, Bastianich, Paolo Rodaro, Due Terre i Fruili Colli Orientali. Vie di Romans, Borgo San Daniele, Magnas, Tenuta Luisa, Tenuta di Blasig, Masut da Rive och Lis Neris från Isonzo. Från Collio – Cormòns: Renato Keber, Borgo del Tiglio, Toros, Edi Keber, Carlo di Pradis och Raccaro.  I Goriska Brda ska vi möta Šibav, Ferdinand, Bregar, Carga 1797, Jakoncic, Goriska Klet, Borut Reya, Valter Sirk, Bucinel, Kristalvin med flera. Från Collio – San Floriano samt Oslavia möter vi La Castellada, Primozic, Radikon, Fiegl, Dario Princic, Il Carpino. Sedan blir det viner Vipava Valley och den slovenska delen av Istria via Burja, Sutor, Tilia, Stokelj, Guerila, Pasji Rep, Lepa Vida med flera.

Som ni ser kommer jag ha fullt upp men också möta många spännande producenter. Jag ska försöka skriva ihop något på onsdag kväll på DinVinguide.se i rapportformat, utifrån det vi provat fram till dess.

Magnus Reuterdahl

Gäddeskapader del 2: Gäddfärs

Som jag skrev tidigare ska här lagas gäddqueneller med hummersås. Steg två i detta är att mala gäddfiléerna. Vi hade rejält med gädda, nästan två kilo fryst gädda som tinat under natten. Till fyra personer behövs ungefär 400 gram gäddfärs.

Gäddqueneller1 (600x397)

Vi började med att mala all gädda vilket gav cirka 1,9 kilo färs. Sedan låt vi passera 600 gram färs, vilket gav ca 450 gram färdig quenellfärs.

Gäddfärs (600x398)

Tänk på att fisken håller en del vatten och detta försvinner under passeringen liksom en del lite grövre bitar, enstaka ben med mera. Detta pressas ut vid passeringen vilket gör att man får lite mindre massa än man för i.

Passering gäddfärs (399x600)

För att få färsen riktigt fin, passerade vi den tre gånger.

Passerad gäddfärs (600x398)

Receptet på quenellerna kommer från Anette Rosvall som i sin tur utgått från Leif Mannerströms recept. Detta är för 4 personer. Det som är viktigt är att alla ingredienser är kylskåpskalla. Därför började vi att förbereda det hela nu på förmiddagen.

  • 400 gram gäddfärs
  • 2 äggulor
  • 4 dl vispgrädde
  • salt och vitpeppar

Resterande färs får bli fiskburgarlunch på nyårsafton.

Jag återkommer i eftermiddag med hummersåsrecept och om makningen av gäddqueneller samt vintips.

Läs del 1 här.

Mvh

Magnus Reuterdahl

Vilka viner dricker du i jul?

Det börjar bli dags att planera inför julen. En högtid som kopplas till god mat, vänner och familj samt en stor man i skägg och röd dräkt.

tomte

När man äter gott vill man ju också dricka gott. Om du inte har en djup vinkällare kräver detta viss planering. Det är med andra ord dags att börja fundera på vad du ska beställa, oavsett om det är från Systembolagets beställningssortiment eller din nätvinhandlare. Igår publicerade jag tips på viner ur beställningssortimentet på DinVinguide.se, på onsdag blir det valda tips hos några nätvinhandlare och sedan kommer också ett inlägg med tips i det ordinarie sortimentet.

Jag lovar det kommer inte bli några BiBar!

Spola Bibben

Magnus Reuterdahl

Upp ↑

%d bloggare gillar detta: