Sök

Magnus Reuterdahl Wine blog/vinblogg

Wine writing, in part Swedish, part English. Most new articles are published at http://www.dinvinguide.se

Etikett

bondens marknad

Gröna mini-zucchini och Grüner Veltliner

Häromdagen träffade jag Heike Larsson, som skriver bloggen Pfalzprovningar – om viner, vingårdar och livet i Pfalz, och fick med mig några smakprover hem, kommer du på nästa vintweetupSthlm kommer det finnas några för provning (mer info kommer snart på vår blogg).

Pfalz är en vinregion i sydvästra Tyskland, faktiskt Tysklands näst största vinområde, med cirka 23000 hektar vingårdar. Givetvis odlar man klassiska tyska druvor som Riesling, Müller-Thurgau och Silvaner men också chardonnay, pinot blanc, pinot gris, scheurebe och grüner veltliner med flera. Vid sidan av detta görs också en hel del rosé och rödvin.

Weegmuller Gruner Veltliner 2012 (600x381)

Med mig hem fick jag bland annat en grüner veltliner från producenten Weegmüller. Vinmakaren heter Stefanie Weegmüller-Sherr och familjen har gjort vin i Pfalz sedan 1685 under namnet Weegmüller. Man har cirka 15 hektar vingårdar kring byn Haardt lite ovanför Neustadt.

Vinet har snygg grüner vitpepprig ton med inslag av honung och vita mogna frukter och en snygg pigg syra. Vinet är förhållandevis enkelt, med lite kropp och umpff – det biter ifrån lite grann och har en ganska lång eftersmak med såväl mineraler som vitpeppar. Charmigt och gott, fungerar såväl som sällskapsvin som till mat.

Som det sig bör börjar man med vinet och bestämmer sig sedan vad man vill ha för mat till, så gör väl alla?

minizucchini (600x398)

Minizucchinis inhandlades på Bondens marknad på Södermalm – ett lördagsnöje såväl som ett bra sätt att hitta bra råvaror – har du inte hittat dit än så är det dags!

minizucchini 2 (600x430)

Våran tanke var att det borde kunna funka till såväl Soupe de courgettes à la boursin, soppa på minizucciner och boursinost, som till en kantarelltoast 🙂 och det gjorde det.

lök Kyocera (600x399)

Receptet till soppan kan du läsa här, en riktigt bra sommarsoppa som blir synnerligen god med just de där små underbara minizuccinerna. Eftersom vi skulle ha grüner till valde vi en olivolja med mycket vitpeppar.

Soupe de courgettes à la boursin (600x397)

Även om vinet passade bra till soppan så var det en snarast perfekt match till kantarelltoasten.

kantareller  (600x394)

Vinet mötte peppartonerna i svampen, smöret och sältan och gifte sig utmärkt med det rostade brödet – en match made in heaven och så enkelt att göra; torrstek kantareller – tillsätt smör i omgångar, tillsätt löken och lite mer smör, salta och peppar, och vid behov lite mer smör, när det är klart tillsätt slutligen lite (ett par skedar) creme fraiche och rör ned – lägg på rostat bröd och njut!

kantarelltoast (600x398)

Tänk det blev riktigt vegetariskt!

Magnus Reuterdahl

Imorgon Bondens marknad – toppad med lunch på 19glas!

Idag lättja, lite hemmagjord pizza och lite grenache. Man kan ha det sämre! Imorgon, blir det ”höstens” första bondens marknad (för oss) på Katarina bangata, Södermalm, Stockholm, med sedvanligt lunch besök på 19glas!

Grenache Noir VV Galhaud 2012 (600x513)
Winefinder-fynd!

Livet är gott!

Bondens marknad, Södermalm 2012
Bondens marknad, Södermalm 2012

Passa på att njuta sommarens frukter (och grönsaker), sol och att det är helg !

Peter Bennyson 19 glas och Magnus Reuterdahl. Foto: Anna Torndahl
Peter Bennyson 19 glas och Magnus Reuterdahl. Foto: Anna Torndahl

Vinhotell vid Järva krog – Winery Hotel Solna

Häromdagen blev jag uppmärksammad på att jag kommer bli granne med ett vinhotell. Fastighetsbolaget Fabege har tecknat ett 20-årigt avtal med The Winery Hotel och ska bygga ett nytt hotell i korsningen E 4/E 18, ungefär vid Järva krog, intill Friends arena-området, i Solna. Hotellet beräknas stå färdigt i september 2015.

Mannen bakom projektet är Ejnar Söder som tillsammans med HKC Hotels ska bygga och driva The Winery i Solna.

Enligt besöksliv.se är tanken att det ska finnas en vinfabrik i hotellet, dit man ska frakta druvor från länder som Frankrike, Italien och Spanien och själva producera omkring 5 000 flaskor per år. Här kan man verkligen prata om husets vin – det vore dock intressant att veta om det är bordsviner eller något annat man tänker sig att producera.

Gästerna ska kunna förkovra sig om vin och kunna njuta av hotellets vinotek (undvik tappkranar och satsa på en riktig bar med en duktig sommelier!) samt restaurang. Restaurangen ska vara inspirerad av Bondens marknad och Urban Deli.

Detta är ett annorlunda koncept och att man kan göra bra viner genom att frakta druvor eller druvjuice till Sverige finns det flera som visat, se till exempel Högberga vinfabrik. Även om namnet vinfabrik får det att löpa kalla kårar utmed min ryggrad.

Annorlunda koncept kan också betyda kul projekt, men lite fundersam blir man när man i artikeln läser; Visst, de (vinerna) kommer inte konkurrera med Amaroneviner! Menar man här kvalitetsnivå, för de amarone i sig är inget mått på kvalitet – det finns såväl bra och högkvalitativ amarone som riktigt tråkig och dålig sådan, eller menar man i stil?

Så här kan ett vineri se ut.
Så här kan ett vineri se ut.

Ska man bedriva restaurang i stil med Bondens marknad (som för övrigt inte är en restaurang utan en marknad, mycket trevlig för övrigt, läs mer här) och Urban Deli är råvarorna och produkterna A och O, ska man locka vinintresserade är vinet detsamma. Med andra ord om detta ska lyckas behövs något mer än en kul idé. Även om den nog kan locka några initialt, har man sett det en gång så har man sett det och ärligt talat tror jag att de flesta som vill se hur man gör vin vill se en vingård och uppleva filosofin snarare än industriella processen bakom.

Bondens marknad 2
En bild från Bondens marknad på Södermalm i Stockholm förra året.

Lyckas man bygga upp en riktigt bra och intressant vinkällare och en riktigt bra restaurang så är jag dock den första som kommer njuta av att få ett bra häng i min bakgård.

vb-vinblogg-2.jpg

Jag följer projektet med intresse men med viss skepsis!

Magnus Reuterdahl

Nu klämtar klockan för tredje advent

Dags för årets första och enda julbord varefter det bär det av till Stockholm. Tredje adventshelgen blir förhållandevis lugn med besök på Bondens (jul)marknad på Katarina Bangata Södermalm klockan 10.00 och därefter förflyttning till 19glas för lunch och vin tillsammans med diverse vin- och matnärdar/älskare.

 

Grishuvud utanför köttbutik i Georgien - kommer nog inte hitta något sådant på Bondens marknad - men visst vore det fint på julbordet med ett äpple i munnen!
Grishuvud utanför köttbutik i Georgien – kommer nog inte hitta något sådant på Bondens marknad – men visst vore det fint på julbordet med ett äpple i munnen!

 

Vill du hänga på är du välkommen, vårt bord är intill fullt men förhoppningsvis finns det fler platser – om inte annat finns ju barhäng. Anmäl gärna att du kommer via twitter (@reuterdahl) eller säg hej på marknaden eller på 19glas.

I 19

Prognosen för söndagen är lugn och ro!

Magnus Reuterdahl

Bland folk, vin och grönsaker på stan

Igår besöktes 19glas – som vid sidan av spännande viner har en utmärkt mycket prisvärd lördagslunch, två rätter som ackompanjerades av såväl bra viner som som trevligt sällskap och lite idrott i form av ITU world triathlon Stockholm uppföljt av ett besök på Pubologi.

Innan maten var vi på bondens egen marknad och inhandlade grönsaker, sallad och svamp och lite beställd olivolja med mera.

Madeleine Landley

Med andra ord en blev det en dag fylld av intryck men också av möten. Oljan, Aubocassa, fixades via Erika Landin (Two Sisters: wine tripping m.m.) och på 19glas träffade vi Madeleine Landley som gör bloggen Landleys kök och hennes sambo. Mycket trevligt 🙂 och givetvis var min sambo med och min partner in crime rörande #vintweetupSthlm, fröken Torndahl. Tillsammans med dessa och ytterligare några andra blev det lunch med slarvsylta på gris och skaldjursgryta samt lite vin och möjligheten att följa triathlon-loppen som flög fram genom Gamla stan. Där Azienda Agricola Cos 2010 Pithos från Sicilien var dagens bästa eller åtminstone intressantaste vin… tror jag.

Tanken var att gå hem och göra confiterade griskinder, det kommer istället att göras idag, men vi råkade ramla över ett ledigt bord på Pubologi så dagen i Gamla stan förlängdes. Mycket god, perfekt service och något vi måste göra igen.

Vi beställde fyra halvrätter: en variant på tartar med löjrom, korv, en chark-tallrik och en hamburgare. Alla mycket bra, roliga, väl sammansatta och inspirerande.

Vilket tror du vi valda att dricka och vilket tror du vi köpte för att det var kul?

Det som är riktigt kul är att de hittat den där fina linjen mellan vinnörderi och matnörderi – istället för en vinlista finns vinerna på väggen, det är bara att gå runt och vraka o välja. Vi valde ett vin vi ville dricka och ett bara för att det var kul – bägge från 2005 🙂 Vad jag hittade var ett antal oväntade flaskor för 50 kronor, givetvis måste ett sådant provas…. och som i detta fall avfärdas! Chateau Coufran Haut-Medoc 2005 var ett nytt vin för mig; mycket trevligt, välbalanserat och fungerade bra till alla rätterna.

Återkommer ikväll om griskinderna!

Magnus Reuterdahl

Ps. Ber om ursäkt för bilderna dock fick jag nöja mig med mobilkameran Ds.

Trevlig fredag

Fredagar är i regel trevliga, dels är de början på helgen dels kan man i lugn och ro poppa en flaska en vin. Dagen började dock med arbete – och en tävling Franska matkompaniet ordnade som undertecknad råkade vinna 🙂 och nu är man tre olivoljeflaskor rikare.

Domaine de l’olivie Picholineoliver från Provence.
Foto © Franska matkompaniet

Därefter bar det av hemåt till Stockholm och en IRL-träff med åtminstone delar av Matbloggsprisjuryn. Jättekul att träffa några av dem man bara mött på nätet – tillsammans blev det ett par glas vin, ett litet glas whisky och mat från Fredrik Schelin & dinvinguide.se. I första hand tittade vi på och pratade om matbloggar och bloggar och dryck samt annat som kopplas till dessa ämnen. Många av bloggarna är mycket bra, andra nådde inte riktigt hela vägen fram och vissa får stå på tillväxt ytterligare något år. Inget är avgjort så det kommer att bli en hel del jobb de närmaste veckorna över nätet.

Avslutningsvis ett glas vin hemma i soffan – 🙂 njutbart även om vinet bara är ok. Imorgon blir det bondens marknad och sedan 19glas – ser du mig på marknaden (ca klockan 10-11) säg hej eller kom förbi 19glas och ta ett glas vin, jag kommer vara där från ca klockan 12-14 för att äta lunch och dricka något trevligt!

Magnus Reuterdahl

Söndagslunch – Soupe de courgettes à la boursin

Ibland får man snabba reaktioner när man twittrar, igår var vi på Bondens egna marknad, Södermalm, Stockholm och köpte bland annat minizucchini. Strax efter att jag twittrat detta började förslagen på vad man kunde göra med dessa godsaker ticka in, vi fastnade för zucchini-soppa från @franskmat dvs Franska Matkompaniet.

Orginalrecept Soupe de courgettes à la boursin – zucchinisoppa med krämig ost på schalottenlök och gräslök finns på Franska Matkompaniets hemsida (läs här). Vi gjorde ett par små justeringar från orginalreceptet utifrån vad vi hade hemma och fick tag i lokalbutiken.

Vi använde 6 minizucchinis, dessa var så fina att de inte behövde skalas, som skars i ca 2-3 mm tunna rondeller, en färsk gul lök skars i fina skivor. Löken frästes snabbt i en bättre olivolja (Terreno) varefter zucchinin tillsattes. Allt får ligga i pannan ytterligare en stund och fräses en aning, vi tillsatte ytterligare lite olja. Varefter vi hällde över allt i en kastrull, tillsatte vatten så att det täckte zucchinin, tillsatte ett par nypor salt, lite svartpeppar och två tärningar grönsaksbuljong, lät koka upp och sedan sjuda under lock i 20 minuter varefter vi rörde ned 80 gram boursinost och 125 gram gräslöksost (färskost) och garnerade med bladpersilja.

Det hela blev en mycket trevlig, krämig och somrig soppa. Soppan må vara fransk men vi hade lite cava hemma så det fick bli spanskt till soppan – en mycket trevlig kombination, givetvis hade det också fungerat med champagne e.d., just det torra, lite syrliga bubblet matchade maten lysande.

Recaredo Brut de brut Gran Reserva Brut Nature 2003, en strålande cava jag kommer skriva mer om i ett inlägg framöver. Vinet är ett varuprov från Invivitum (läs mer här)

Magnus Reuterdahl

Bondens marknad, Urban Deli & 19 Glas

Idag blev en långdag på stan, först bar det av det till Södermalm och shopping på Bondens marknad där vi inhandlade grönsaker, vitlök, sallad med mera och mötte upp med twittrare och vänner. Oavsett om du tänker handla eller inte är det en njutning att bara gå igenom marknaden och njuta av färger, dofter och fantastiska uppläggningar. Rekommenderas!

Vi hann också med ett besök på Urban Deli; ett glas vin & ett ostron. Urban Deli är ett bra stopp, trevlig butik, trevligt barhäng och för dagen ett trevligt vin från Tom Lubbe: Domaine de Majas 2010 Chardonnay – mycket trevligt, äppligt, nästan lite kartigt med inslag av citrusfrukter och i avslutningen lite tång, hav och mineraler – passade utmärkt till ostronen!

Efter Urban Deli gick promenaden norrut via Götgatsbacken, över Slussen och in i Gamla stan, och lustigt nog så bara råkade vi hamna på 19 glas, och väl där det blev ytterligare lite mat; kräfta och fransk pyttipanna samt påfyllning av vin, Fritz Haag 2011 Brauneberger Riesling – enkel, korrekt och riktigt trevlig riesling 🙂

Peter Bennyson 19 glas och Magnus Reuterdahl. Foto: Anna Torndahl

Ikväll blir det friterade zucchini-blommor fyllda med ricotta, parmesan och serranoskinka – återkommer om det 🙂

Magnus Reuterdahl

Upp ↑

%d bloggare gillar detta: