Sök

Magnus Reuterdahl Wine blog/vinblogg

Wine writing, in part Swedish, part English. Most new articles are published at http://www.dinvinguide.se

Kategori

Restauranger

Välkommen till råttans år!

Detta har inget med gnagare att göra, dvs inget med AIK att göra, det har med det kinesiska nyåret. Jag gillar kinesisk mat och jag har ätit många udda rätter men så vitt jag vet har råtta inte varit en av dem. Det ligger inte heller i planen att prova…

Den 25 januari (vilket är en synnerligen vackert datum av anledning som inte omnämns här, men som inte har med Kina att göra) firas det Kinesiska nyåret 2020. Råttan kommer!

Hur kan man fira det? Läs mer i Dinvinguide.se: https://dinvinguide.se/magnus/gott-nytt-kinesiskt-nyar-rattan-kommer/

Det går utmärkt att fira med Baijiu, den kinesiska spriten – läs om den här och här. Ett annat sätt är att laga kinesisk mat, bra recept hittar du här och här. Om du istället vill att någon ska laga maten rekommenderas restaurang R.Asia, Videgårds hot-pot eller Formosa, alla i Stockholm eller Solna. Det finns säkert bra alternativ i andra städer, jag har dock inte koll på dem. Dessa tre gör riktigt kinesisk mat, inte tre små rätter e.d.

Gott nytt kinesiskt år!

Klockan 19, den 19/7 fyller 19glas 7 år

19 Glas
Joseph Faiveley MersaultVinbaren 19glas fyller 7 år, idag. Vi önskar dem ett stort grattis.

Jag tittar tillbaka på bloggen och inser att jag hängt där under drygt fem år. Under denna period har jag skrivit ett 40-tal inlägg med någon koppling till 19glas. Det första är från juli 2010, skrivet några dagar efter att jag besökte baren första gången.

Det första vinet jag drack förefaller vara ett glas 2006 Meursault domaine Faiveley, i övrigt inmundigades också ett glas 2003 Chateau La Grave A Pomerol och ett glas 2005 L’Ecole No 41 Apogee. Jag provade också köket den där första gången, det blev en fisk och skadjursgryta med lax, uer och musslor i en fond med grönsaker. Ibland är det kul att titta tillbaka.

Kanske inte de mest innovativa vinerna men det var början på en lång vänskap med såväl personalen och baren. Därefter har det varit många minnesvärda luncher, kvällar, middagar och vin hos 19glas.

Peter Bennyson 19 glas och Magnus Reuterdahl. Foto: Anna Torndahl
Peter Bennyson 19 glas och Magnus Reuterdahl. Foto: Anna Torndahl

Ikväll blir det att fira tillsammans med Peter och company med 7-års meny och minst sju olika viner. Jag vill passa på tillfälle att tacka Peter Bennyson och alla bakom baren samt i köket (både nuvarande sättning som tidigare) för den utmärkta service, alla trevliga samtal och upplevelser vi haft. Vidare hoppas vi på många fler år fyllda med många fler spännande viner och samtal.

2010 fanns det inte så många vinbarer i Stockholm, när jag häromdagen skrev ett inlägg om Stockholms vinbarer för DinVinguide.se hittade jag utan problem 24 stycken. Jag är dock säker på att det finns ytterligare ett antal jag inte har koll på eller som helt enkelt inte poppade upp i huvudet, läs artikeln här.

Med vänlig hälsning

Magnus Reuterdahl & Anne

Jag tänker fira fet tisdag (Mardi Gras) på en lördag!

Fet tisdagen eller den vita tisdagen, idag oftast kallad fettisdagen eller fastlagsdagen, infaller egentligen 47 dagar innan påsk. Ett annat namn är Mardi Gras, vilket också är namnet på en av de mest kända karnevalerna i världen. Denna utspelas i New Orleans, USA varje år. 2015 går den av stapeln 13-17 februari.

Jag gillar gumbo, en sorts kreolsk gryta från södra Louisiana gjord på buljongbas, smaksatt med okra, gjord på kött och/eller skaldjur, ofta med korv, selleri, paprika och lök och den 28 februari tänker jag smaska gumbo med mera på den Vassa Eggen. Där kommer man köra Mardi Gras, åtminstone matmässigt, den 23-28 februari, vi får väl se om det också blir karneval.

Enligt Mat & Vänner kommer de göra creole gumbo, cajun baby back ribs, beignets, po’boy, alligator sausage, spicy andouille och crayfish sausage med mera. Nu får man bara hoppas att de också kan sätta ett schysst vinpaket till detta 🙂

Magnus Reuterdahl

Utdrag ur Svensk etymologisk ordbok av Elof Hellquist om fettisdag.

Fettisdag, 1701, annars ofta fetetisdag 1691; motsv. ty. dial. fetter zistig Schweiz, flaml. vette dinsdag, fra. mardi gräs; av omstritt urspr.: enl. somliga på grund av den starka o. feta mat, som under den katolska tiden på den dagen vankades; enl. andra egentl, en förvrängning av vit-tisdag (o. motsvarigheter), syftande därpå att man då endast fick äta ’vit mat’ (fsv. hviter mäter), dvs. mjölkmat o. smör; jfr ä. nsv. hvite tisdag o. d., 1662, 1703), i vilket fall det fra. uttr. finge betraktas som en översättning; även andra möjliga
tolkningar ha framställts. Under 1600-t. var annars den vanliga benämningen fastlag(hen)-, se f. ö. Fastlagen. Jfr närmare Louise Hagberg Sv. 1m. 1911, s. 521 f.

Sugen på 80-tals bordeaux?

Det är inte varje dag man får tillfälle att dricka 80-tals bordeaux, igår blev det dock en flaska på 19 glas i Gamla stan. Själv satt jag och letade efter ett lämpligt vin i väntan på min sambo när ögonen föll på ett bordeaux-vin från 1986 med ett pris under 1000-lappen: Chateau Haut Giraude, Montagne Saint-Émilion, 1986, Lucien Beauvillain.

Chateau Haut Giraude Montagne Saint-Émilion 1986 (800x777)

Jag kände inte till huset, en snabb googling gav inget egentligt svar, dock kan man utifrån regionen gissa på vinet sannolikt till stor del är gjord på merlot. Vidare har jag inte provat mycket från 1986, så jag har inte så mycket att jämföra med, men enligt det jag plockat upp så är det en svår årgång. En kall vår följs av en varm och mycket torrt sommar och höst som avslutas med en hel del regn och en massiv storm som orsakade översvämningar. Detta drabbade många av men kanske främst merlot-odlingarna på den högra stranden, där druvorna antingen förstördes eller tog till sig för mycket vatten. Bäst klarade sig odlarna på den vänstra stranden.

Chateau Haut Giraude 1986 baksida (800x652)

Montagne-Saint-Émilion är en appellation d’origine contrôlée (AOC) som ligger på den högra stranden, så vitt jag vet gör man nästan uteslutande röda viner och även om man odlar såväl cabernet sauvignon och cabernet franc är merlot den dominerande druvan.

Så jag vet att det är en svår årgång, att det sannolikt är innehåller mycket merlot (årgång 2000 var gjord på 80 % merlot och 20 % cabernet sauvignon, efter att ha provat vinet skulle jag kunna tänka mig att denna blandning sannolikt är i 86:an också även om jag misstänker att det också kan vara lite cabernet franc också), vilket var en druva som var svår detta år, odlingarna ligger på högra stranden, där många vingårdar hade problem. Lite googlande gav vidare till handen att i många beskrivningar av 1986 som årgång beskrivs att frukten tagit stryk, att de blivit obalanserade, att tanninerna är aggressivt framträdande och att de upplevs som ”unga” – dvs inte färdigutvecklade. De vinerna som beskrivs som bra omnämns som kraftfulla och koncentrerade på bekostnad av elegans och mjukhet, i en äldre bordeaux-stil. De bästa kommer från Medoc och kanske främst från Pauillac och St. Julien.

Som sagt har jag inte druckit många 1986, jag gillar lagrade viner, så trots vissa frågetecken var det en no-brainer – den ska jag ha!

Hur smakade då vinet?

Doften är vacker, blommig med inslag av röd frukt – den känns nästan ung. Med syre och lite tid kommer dock betydligt mer mogna toner fram, jord, skog, våt tobak, torkade örter med mera. Även smaken är inledningsvis fräsch, mycket tack vare en snygg syra och en koncentrerad frukt men här kommer de mogna tonerna fram redan från början, torkade blommor, chark, ekfat och tobak. Vinet har en ganska mjuk ton, där tanninerna ligger lite utanpå och inledningsvis är ganska integrerade. Eftersmaken är kort och försvinner snabbt. Man märker att det är ett vin som bör drickas nu och ganska fort.Lite grann framför våra smaklökar börjar förfallet och efter en dryg halvtimma har det tappat balansen och tanninerna börjar bli ganska framträdande men tack vare syran är det inte helt oävet även i detta stadium. Så drick fort och njut för det är inledningsvis riktigt gott eller dra ut på det lite och passa på tillfället att uppleva imperfektionerna under förfallet, vilket i sig är en upplevelse och ger vinet ytterligare en dimension.

Kork VS (628x628)

Det är kul att det finns lite udda lagrade viner som detta att kunna smaka utan att det kostar skjortan. Ett par kul detaljer i sammanhanget är etiketten – när man synar den lite ser man att det är härtappat i Sverige: mis en bouteille par AB Vin- & Spritcentralen, korken (ganska kort) med V&S loggan och baksidesetiketten på svenska med information om hur säsongen 1986 i Bordeaux (se bild längre upp i inlägget).

Mis en bouteille par AB Vin Spritcentralen (800x300)

Magnus Reuterdahl

På vandring i Stockholm

Åter sitter man med näsan i bok, ett mycket trevligt nöje. Denna bok rör Stockholm som det en gång var ur illustratören Birger Lundquists öga och Ebbe Sandolins penna: På vandring  i Stockholm, 1954. Perfekt en kall vinterdag när man inte vill gå ut men ändå uppleva staden.

Operagrillen Stockholm

Det finns något med att läsa om miljöer och kvarter som man känner, men som över tid förändrats, att fundera över vyer som inte förändrats, delvis ändrats eller som är helt oigenkännliga. Till bilderna får man också kommentarer om hur man upplevde dem då vilket ger ytterligare en dimension.

Stallmästaregården
Stallmästaregården

Bilderna här är på och inifrån några restauranger och barer som fortfarande är med oss, åtminstone till del. Grand Hôtel, Operagrillen (idag Café Opera), Berns, Bäckahästen (var dock inte igår), Stallmästaregården och Gråbrödrakällaren i Gamla stan (osäker på om just denna är öppen idag men flera källare finns) med flera.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Känner du igen dig?

Magnus Reuterdahl

Restaurang Jonas – där man tystar röster med champagne!

Lördag, nästan insnöad, behov av social interaktion. Vi begav oss ned på stan för ett glas vin eller två.

Restaurang Jonas (800x475)
Silence i golden och här priset för denna per glas 🙂

En av våra vänner @GastonVin har bytt arbetsgivare, från Gamla Stan till Kungsholmen, från 19glas till Restaurang Jonas.  Vi bestämde att det var hög tid för ett besök och gjorde slag i saken.

Domaine Jones 2011 Grenache (800x782)

Notera att som den vinnörd jag är blev det blott vin, nästa gång blir det också mat! Jag gillade såväl lokalen som stämningen och dofterna gjorde mig hungrig! Ett extra plus för mycket trevlig och uppmärksam personal.

lOctavin Dura Bella (652x800)

När det kommer till vin ögnade jag igenom deras vinlista lite snabbt, det finns mycket kul att botanisera mellan, en hel del till bra pris och en hel del i kul årgångar. Priserna varierar från ca 500-600 kr flaskan upp till omkring 30000. Extra plus på utbudet av champagne, det finns en del kul bourgogne och bordeaux men också en hel del annat från olika delar av världen.

Alexandre Jouveaux (726x800) (2)

Som kan ses på bilderna ovan och nedan blev det dock naturviner/bioviner för oss, alla mycket bra (rekommenderas), några nya andra gamla favoriter. Man ska dock inte se dessa representativa för vinlistan som helhet, majoriteten av vinerna på vinlistan är traditionella – men som kan ses med en god mix av annat.

Julie Balagny (774x800)

Vi kommer tillbaks.

Magnus Reuterdahl

The Burgungdy – Ett vardagsrum i Gamla Stan

the burgundy

 

theburgundy (433x600)Då har man besökt det senaste tillskottet i vinbarsfaunan i Gamla Stan: the Burgundy. Här kommer man rakt in i en liten burgundisk oas, rakt in i vad som kan beskrivas som en kombination av vardagsrum och hotellbar. Om det egentligen känns så franskt vet jag inte, snarare fransk/brittiskt. Inredningen har en varm ton, det känns å ena sidan hemtamt, väggarna är röda, bokhyllor ramar in, å andra sidan finns det galjonsfigurer skapar kontraster man vanligen inte har där hemma, åtminstone inte jag.

Det finns inte många platser i baren, ett drygt 10-tal runt bardisken och ett par små bord. Så det blir snabbt intimt men också snabbt lite tomt när ett stort sällskap försvinner. Vinlistan innehåller i princip bara bourgogne, med vissa tillägg, och det finns en hel del kul att välja på, både på glas och flaska.

Burgundy1990 (484x600)

 

Det finns många vinbarer som har såväl en bardel och en restaurangdel, detta är en bar. Det finns en barmeny, dock inte för den hungrige, som innehåller tilltugg för att förhöja vinupplevelsen – vill bli mätt har du restaurang Djuret ett par steg in i lokalen.

Jag gillar konceptet och lokalen, det där hemtama och varma kommer funka lysande under kalla höst- och vintermånader. Bourgognetemat gör att man vet vad man kan förvänta sig. Detta är både en styrka och svaghet, å ena sidan kan man knappast få för mycket bourgogne men å andra sidan är man kanske sugen på annat ibland. Man kan ju dock hoppas på små överraskningar och gästspel ur Lejontornets vinkällare, som innehåller mycket mer bourgogne, då och då.

Ett litet tips skickar jag dock med till the Burgundy. Vi satt i baren under ett par timmar och man märkte att många inte riktigt förstod om man kommit in till vinbaren eller Tweed-baren. På något sätt borde man kanske hjälpa gäster att hitta rätt utan att behöva fråga.

Magnus Reuterdahl

Dags för THE BURGUNDY att slå upp portarna!

Ny vinbar öppnar i Gamla stan, imorgon klockan 17.00 slår den burgundisk vinbaren THE BURGUNDY upp dörrarna! Bakom vinbaren står Daniel Crespi (@DanielCrespi1) som också driver Djuret, Svinet, Pubologi, Tweed och Lejontornet 12×8.

Läs mer här

Själv kommer jag sitta på flyget till Sicilien men jag uppmanar alla vinälskare att hänga på låset! Jag kommer förbi så snart jag kan efter det att jag kommer hem 🙂

Magnus Reuterdahl

Svenska Gästabud

Svenska Gästabud (1963) en bok om fest, mat och dryck av nestorn Mats Rehnberg.

image

Jag gillar att gå på vinbarer och krogar, dock helst i sällskap med andra – om andra saknas fungerar en god bok. Just nu sitter jag på Stångs magasin och inmundigar en grym flaska rosé: Ch d’Esclans Whispering Angel 2007, i sällskap med ovannämnda bok.

image

Jag tänker parafrasera William Thackeray (1811-1863):  För den som tycker om ett gott vin (eg. en god måltid etc.) är näst efter att dricka det det bästa att läsa om det. Vin- och matbloggarnas skyddshelgon?

Redan i första kapitlet, det om Olaus Magnus (1490-1557) – vilket vackert namn – lär jag mig något nytt och inser att Jeroboam är fjuttig flaska, vad jag vill ha är en Amphora capitolina. 26 liter av glädje.

Ikväll kommer det dock bli mer modest – men väl gott i en vacker lokal.

image

Jag ber att få återkomma med mer om boken jag nu ämnar försjunka ned i, liksom jag kommer återkomma till Stångs magasin. De har ju också en favoritchampagne till överkomligt pris…

image

…samt en del annat kul, och nya viner är på väg in 🙂
image

Det fick bli mat också, råbiff och risotto, två välgjorda, smakrika och bra rätter som ger mersmak 🙂
image

Magnus Reuterdahl

Upp ↑

%d bloggare gillar detta: