Lördag! Jag är hungrig! Ge mig mat! Tänk om det vore så enkelt. Det klart att man kan lösa hunger enkelt men man vill ju ha något som inte blott är bukfylla utan något som vederkvicker såväl smaklökar som ens livsnjutarsjäl.

Efter lite sökande i skafferi, kylskåp och frys väcks en plan. Huvudråvaran blir torskrygg, denna ska ugnsbakas tillsammans med bacon, olika lökar, grädde, vin och ost. Maten sköljdes sedan ned med lite weisser burgunder – här ska kråset smörjas!

Det här hittades eller stödköptes (saknade ett par ingredienser):

  • 3 bitar torskrygg (420 gram)
  • 1 paket bacon (Gudruns)
  • 3 schalottenlökar, finhackade
  • 2 dl vispgrädde
  • 0,5 l vitt torrt vin
  • 1 dl riven ost (Cheddar och Edamer)
  • 1,5 msk fransk senap
  • 1 burk creme fraiche
  • 1 dl finhackad färsk gräslök
  • 10 finhackade persiljestjälkar
  • ca 1 dm fint skivad purjolök
  • en nypa nymald svartpeppar
  • en nypa salt

och med detta gjorde jag följande:

Jag saltade och pepprade torsken och la denna i en ugnsfast form. Därefter knaperstekte jag baconen och brynde schalottenlöken försiktigt i baconfettet. Detta lades sedan över över fisken. Därefter blandade jag samman de övriga ingredienser utom osten. Hällde det över fisken och till sist strödde jag över riven ost och in med det hela i ugnen på 225°C i 20 min.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Fisken serverades med med pressad potatis och en ljummen sallad gjord på morötter, rödlök och sockerärtor!

Dr Deinhard Deidesheim Weisser Burgunder (600x395)

Vinet blev en flaska inköpt i Tyskland för några veckor sedan då jag var i Pfalz från Dr. Deinhard, Dr. Deinhard etiketten ägs av vin Winning och detta är en Weisser Burgunder Trocken 2013. Lite bilder från besöket finns nedan!

Detta bildspel kräver JavaScript.

Vinet i sig är ganska enkelt men har en snygg syra och äpplig ton som gifter sig fint med krämigheten i såsen. Det lätt aromatiska tonen i frukten ger en liten fin krydda. Salladen ger rätten lite struktur och crunch vilket behövs för att skapa struktur till rätten. Ett mycket trevligt vardagsvin och en rätt som inte skäms för sig varken en lördag eller en vardag!

Magnus Reuterdahl

Advertisements