I helgen gjorde jag pesto för första gången. Man får lätt för sig att saker tar tid eller komplicerad att göra – detta var nästan barnsligt enkelt och det gick väldigt snabbt. Jag använde mig av en kruka basilika, ett par nypor persilja, en stor vitlöksklyfta, knappt en dl olivolja, 25-30 gram rostade pinjenötter, drygt 50 gram riven parmesan, salt & peppar och lite finhackad röd pepparfrukt. Börja med att stöta basilikan, persiljan & de rostade pinjenötterna, därefter vitlök och olivolja (tillsätt denna pö om pö till önskad konsistens), tillsätt parmesanen och rör om – krydda med salt & peppar.

Vi rörde ned peston i pasta med champinjoner, bacon, chili, vitlök och lök – vilket blev en utmärkt söndagslunch.

Magnus Reuterdahl

Annonser