10 dagar till dopparedagen

Igår var jag på Kyrkbyns kök & matsal och åt deras Julmeny. Jag gillar julbord och julens specialiteter, Kyrkbyns kök & matsal har skapat en meny som innehåller traditionella råvaror men med en tvist.

Detta är lite dyrare än de flesta traditionella julbord men jag rekommenderar det varmt, det är väl värt de hundralappar extra det kostar. Här serveras fantastik mat i en trevlig miljö och servicen är personlig, kompetent och varm. Jag skulle också vilja plussa lite extra för att äta maten kombinerat med resturangens dryckespaketet, detta är fint komponerat och komplimenterar maten.

Utan att beskriva maten och vinerna från A-Ö tänkte jag bara kasta ut ett par kommentarer. Ta er tid att smaka på startern, denna är smaksatt med Blossa 08, blåbär och lussekatter. Detta är en julens söta smaker koncentrerade i en och samma smakupplevelse. Detta sätter standarden för resten av måltiden, juligt, fräscht och som sagt med en twist.

Därefter serveras tapas; dessa inte särskilt spanska utan ett antal plockrätter som gjorts med julen som sammanhållande röd tråd. Personligen framhåller jag terrinen på griskinder och kräft- och ansjovischeesecaken.

I menyn ingår två huvudrätter. Den första består av lutfisk. Jag är ingen vän av denna rätt, jag kan äta den men den tillhör inte mina favoriter. Än värre är tanken att försöka hitta ett vin till luftfisk, jag skulle inte ens försöka. Här har man dock lyckats skapa en högst intressant combo. Man har skapat en rätt som är både god, rolig och komplex, kombinerat med vinet tillkommer ytterligare en dimension. Uttrycket intressant om en maträtt behöver inte vara positiv men här är den det. Ät och njut. Vilket vin serverades? Ett Pinot Gris från Alsace; sötma, syra och mineral med litet inslag av blommighet passade kryddpeppar, mjäll fisk och salt sidfläsk ypperligt.

Den andra huvudrätten baserad på hjortytterfilé matchas ypperligt med ett italienskt rött vin, Pertinello Sangiovese. Vinet och maten matchar varandra så bra att man nästan skulle vilja ha något i rätten som bryter av, observera nästan. Vinet finns tyvärr inte på bolaget men jag är sugen på en privatimport, då det fungerar ypperligt som både sällskapsvin som till mat. Perfekt matchning!

Resten på meny är också bra, men detta är detta jag tycker sticker ut mest. Jag tackar, bugar och återkommer efter nyåret, då en ny meny väntar.

Min rekommendation till er som funderar på julbord – strunta i det och ät detta istället. Julbordets frukter kommer ni ända äta på julafton och därefter i flera dagar som rester, passa på och ät något som smakar jul men inte julbord.

Till personalen på Kyrkbyns kök & matsal; Tack och bock – God Jul och gott nytt år! – Vi ses i Januari igen.

Magnus Reuterdahl

O, att hänga med en tråd om magen

O, att hänga med en tråd om magen
i en gran med tusen flaggor på,
som en julgransprydnad hela dagen,
käka marsipan i granberså!
O att se när julens gula glans
faller på en grisskär, krusad frans
och på glitter-silver-trassel!
O att somna in vid tomtars tissel-tassel!

Britt G Hallqvist